Momoyama Derisi Mooncake - Yemeği
Beyaz barbunya fasulyesini yıkayın, gece tamamen şişene kadar ıslatın, beyaz barbunya fasulyesini elle yırtın, düdüklü tencereye koyun, beyaz barbunya için kullanılmamış suyu ekleyin, düdüklü tencerede yarım saat bastırın ve pişen beyaz barbunyayı soğumaya bırakın. Bir mutfak robotuna dökün, hassas bir barbunya püresine dökün, yapışmaz bir tavaya dökün, 50 gram pudra şekeri ekleyin, orta ve düşük ateşte karıştırın, 10 gram tuzsuz tereyağı biraz koyulaşınca ekleyin, spatula ile orta ve düşük ateşte devam edin Karıştırarak kızartmayı durdurun ve barbunya ezmesi çok kalın olana, temelde nemsiz olana kadar karıştırın ve hamur oluşturabildiğinde kapatılıp soğumaya bırakın. Soğutulmuş beyaz barbunya püresini 5 porsiyona bölün, barbunya püresinin her porsiyonuna 20 gram çok amaçlı un ve 5 gram tuzsuz tereyağı ekleyin ve pürüzsüz ve yapışkan olmayana kadar yoğurun. (Kabuk kuru ve sertse, biraz su eklemeyi deneyin ve kabuk yumuşayana ve ellerinize yapışmayana kadar iyice yoğurun).
Bir porsiyon alın ve mor bir hamur yoğurmak için uygun miktarda mor tatlı patates unu ekleyin.
Bir porsiyon alın ve yeşil bir hamur yoğurmak için uygun miktarda matcha tozu ekleyin.
Bir porsiyon alın ve uygun miktarda kakao tozu ilave ederek kahverengi bir hamur elde edin.
Bir porsiyon alın, uygun miktarda çilek tozu ekleyin ve pembe bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Bir porsiyon alın ve uygun miktarda kabak tozu ekleyin ve sarı bir hamur haline getirin.
Her şeyi yoğurduktan sonra, kurumuş kabuğun çatlamasını önlemek için streç film ile kapatın.
Beş renkli hamuru 25 gramlık porsiyonlara kesin ve yuvarlak yapın Aynı beş tat dolgusu eşit olarak 25 gramlık porsiyonlara bölünür.
Her şey hazır.
Şeftali dağ derisini avucunuzun içine koyun ve bir parça halinde sıkın. Bir dolgu alın ve şeftali dağ derisinin ortasına yerleştirin. Kaplanın ağzını kullanarak şeftali dağ derisini itin. Elinizi yavaşça çevirin. Ve gerisini sırayla sarın. Ay kek kalıbına (50 gr ay kek kalıbı) koyun ve şekle sokun.
Farklı şekillerde ay keki kalıpları farklı stillerde yapılır ve fırın tepsisine yerleştirilir.
Önceden 175 derece ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun ve yaklaşık 15 dakika kadar ısıtın. (Pişirme sadece kabuktaki unun pişirilmesi ve şekillendirilmesi içindir.Bu nedenle sıcaklık çok yüksek olmamalı ve pişirme süresi çok uzun olmamalıdır.Kabuk dokunması biraz sertleşene kadar pişirin.Renkleşinceye kadar pişirmeyin. Düşük sıcaklıkta pişirmeyi deneyin)
Pişirin ve soğumaya bırakın.
Sızdırmaz bir kutuya koyun ve buzdolabında saklayın.
Şekillendirme ile geçen bir geceden sonra tadı daha güzel olacak.
Matcha kırmızı fasulye aroması kesildiğinde çok güzel görünüyor!
Kahve ve kakao tadı çok çekici!
Düşük şeker ve yağ, tadı hassastır, geçmişte ay keklerinin tadını altüst eder, sadece çocuklar için değil aynı zamanda yaşlılar için de uygundur!
