Ev yapımı Hakka Kırmızı Maya - Yemeği
Yapışkan pirinci yıkayın ve suyu boşaltın.
6 su bardağı (pirinç ölçü kabı) su ekleyin
Yapışkan pirinci buharda pişirmek için elektrikli tencereye 1,2 su bardağı su koyun ve elektrikli tencere dışarı çıkarmadan önce 5 dakika havasız hale gelecektir.
Çıkardıktan sonra, ısının dışarı çıkması için bir pirinç kaşığı ile yukarı aşağı çevirin.
Nemi önlemek için bir kat bezle örtün ve tamamen soğumasını bekleyin. (Yapışkan pirinci ortada 2-3 kez çevirebilirsiniz)
Kırmızı maya pirinci temiz, susuz bir kaba koyun, önce ıslatmak için 200 gram pirinç şarabı ekleyin.
Yapışkan pirinç tamamen soğuduktan sonra kırmızı maya pirinç sosunu dökün.
Sonra pirinç şarabını dökün (önce 1 şişe ayırın) ve iyice karıştırın.
Önceden yıkanmış susuz bir cam şişeye koyun, üretim tarihini yazın ve kapağı kapatıp sıkıca kilitleyin. Kırmızı maya pirinci doğal olarak fermente edilsin ve yaklaşık 10 ila 14 gün içinde kullanabilirsiniz! (Fermantasyon ne kadar uzunsa o kadar tatlıdır!)
2 ~ 3 gün sonra, kırmızı maya pirincindeki pirinç şarabı yapışkan pirinç tarafından solunur, ardından kalan pirinç şarabını dökün ve kırmızı maya pirincinin mayalanmaya devam etmesine izin verin.
10 ~ 14 gün mayalanma
10 gün fermente edilen kırmızı maya pirinç ezmesi, fermantasyon ne kadar uzun olursa o kadar tatlı ve lezzetli! (Tavuk, ördek, domuz eti koyabilirsiniz ... hepsi lezzetli!)
