g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Pastırmalı Floss Ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

250 g

Süt

140 g

süt tozu

25 g

Yumurta sıvısı

42 g

Beyaz şeker

20 g

tuz

2 g

Kuru maya

Tuzsuz tereyağı

25 g

Aksesuarlar: 70 gr domuz ipi, 30 gr salata sosu, 30 gr yumurta sıvısı, biraz salata sosu, biraz Malarisu peyniri, biraz doğranmış kare pastırma, 3 dilim

Pastırma ipi ekmek nasıl yapılır 1 Gerekli malzemeleri hazırlayın ve yüksek glütenli unu, sütü, yumurtaları ve beyaz şekeri ekmek hamurunda tartıp temiz bir leğene koyun;

2 Bir spatula veya yemek çubukları kullanarak kuru undan arındırılmış bir duruma getirin, üzerini streç filmle örtün ve yaklaşık 1 saat dinlendirin.Bu adımdan sonra, hamurun eldiven filminden yoğrulması daha kolay olacak ve ekmek daha yumuşak olacaktır;

3 Uyandıktan sonra hamuru pişirme makinesinin kovasına koyun ve üzerine yüksek şekere dayanıklı kuru maya serpin;

4 Pişirme makinesinin gücünü açın, hamuru yaklaşık 8 dakika yoğurmak için 4. vitesi seçin, hamuru genleşme aşamasına kadar yoğurun, küçük bir hamur parçası çekin, elle çekilebilen filmin kırılması kolaydır ve delik pürüzlü bir durumdadır;

5 Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ve tuzu ekleyin, pişirme makinesini çalıştırmaya devam edin, birinci düşük devirli 1. vites tereyağı ve hamuru eşit şekilde karıştırın;

6 Yüksek hıza 5 ayarlayın ve yaklaşık 6 dakika yoğurun Hamur tam aşamaya kadar yoğrulduktan sonra yoğurma işi biter, yani küçük bir hamur parçası alın ve kırılmaz filmi elle çekip çıkarın;

7 Hamuru yoğurduktan sonra çıkarın ve yuvarlayın, geniş temiz bir leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Spesifik fermantasyon süresi iklim değişikliğine göre ayarlanmalı ve genellikle hamurun durumuna göre değerlendirilmelidir. En güvenli fermantasyon yöntemi, fermantasyon kutusunun veya fırının fermantasyon işlevini kullanmaktır, sıcaklık yaklaşık 30 derece ve nem yaklaşık% 70'tir;

81 saat sonra, hamur yaklaşık olarak iki katı büyüklüğünde fermente olur Ortada bir delik açmak için kuru erişte daldırılmış parmaklarınızı kullanın Delik küçülmezse veya çökmezse, fermantasyon tamamlanır;

9 Hamur fermente edildikten sonra, çıkarın ve silikon matın üzerine yerleştirin ve gazı boşaltmak için hafifçe bastırın, ardından 6 eşit parçaya bölün ve ayrı ayrı yuvarlayın;

10 Yuvarladıktan sonra, streç film ile örtün ve yaklaşık 15 dakika dinlenin;

11 İç malzemeyi hazırlamak için gevşek hamurun boş zamanından yararlanın: küçük bir kasede domuz ipini ve salata sosunu tartın. Domuz ipinin salata sosuna oranı favori damak tadınıza göre ayarlanabilir;

12 Domuz ipini ve salata sosunu eşit olarak karıştırmak için yemek çubuklarını kullanın;

13 Hamuru gevşettikten sonra, bunlardan birini alın ve oklava kullanarak yaklaşık bir avuç içi uzunluğunda oval yapın;

14 Yuvarlanan hamuru ters çevirin (pürüzsüz tarafı dışarıda yuvarlanır ve pişmiş ekmek daha iyi görünür) ve ardından bir kat domuz ipi salatası sosu ve domuz ipini konumunun yaklaşık üçte ikisine yayın. Et ipi serildikten sonra parmaklarınızı kullanarak bitirme noktasına ince bir şekilde bastırın;

15 Sonra yukarıdan aşağıya yuvarlayın, yani, domuz ipi salata sosunun yayıldığı sondan ve son noktadan aşağı doğru yuvarlayın;

16 Rulo bittikten sonra, iki uç hafifçe yeniden şekillendirilir ve ardından boş ekmeğin üretimini tamamlamak için hafifçe bastırılır;

17 Kalan tüm ekmeği yapmak için yukarıdaki adımları izleyin ve ardından onu muşamba kaplı fırın tepsisine koyun ve ikincil fermantasyon için plastik örtü ile kapatın. Yerleştirirken, fermantasyon için boşluk bırakmak üzere her biri arasında belirli bir boşluk bırakmaya dikkat edin;

18 Yaklaşık 45 dakika sonra, ekmek hamuru orijinal boyutunun 1,5 katı kadar mayalanır ve fermantasyon tamamlanır;

19 Ekmek mayalandıktan sonra, yüzeye ince bir yumurta sıvısı tabakası sürün ve ardından çapraz olarak 2 dilim domuz pastırması koyun;

20 Salata sosunu rastgele sıkmak için krema poşeti kullanın;

21 Son olarak, rendelenmiş Malarisu peyniri serpin;

22 Önceden ısıtılmış fırının orta ve alt hizasına koyun ve 170 derecede 25 dakika yukarı aşağı pişirin.Pişirme işlemi sırasında ekmeğin yüzeyinin rengine göre folyo ile kaplayın;