g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ekmek tırtıl - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

250 g

Aksesuarlar Beyaz şeker 50gA maya 3gA tereyağı 20gA süt 50gA su 80gA yumurta 1 B su 90gB tereyağı 45gB düşük glutenli un 60gB 2 yumurta

Ekmek tırtılları nasıl yapılır 1 malzeme A hamur tarifi B, yüz yağı formülüdür Hamur işlem adımları Karıştırma kovasına şeker, süt, su ve yumurtaları koyun ve iyice karıştırın.

2 Yüksek glütenli un ve maya ekleyin ve un suyu tamamen emdikten sonra karıştırın, yüksek hızda hamur haline getirin

3 Hamur pürüzsüz hale gelince tereyağı ekleyin ve yüzey pürüzsüz hale gelene ve eldivenler çekilebilene kadar yoğurmaya devam edin

4 Hamuru yoğurun, 15 dakika bekletin

5: Hamuru her biri 60 gramlık küçük parçalara bölün, yuvarlak şeklinde yuvarlayın ve 10 dakika dinlenin.

6: Küçük hamuru üçgen bir parça haline getirmek için bir oklava kullanın, küçük ucundan yukarı doğru yuvarlayın ve uzun bir şerit halinde yuvarlayın

7 Haddelenmiş uzun erişteleri daha uzun süre yuvarlayın ve fermantasyon için bir fırın tepsisine koyun (fırının altına bir kase sıcak su koyun, fermantasyon dişlisi açılmadı ve sıcaklık şimdi yüksek), yaklaşık 1 saat fermente edin ve orijinal hacmi 1,5'e kadar fermente edin Boyutu iki katına çıkarın

8 Yüz yağı operasyonu Bir tencereye su ve tereyağı koyup kaynayana kadar kaynatın.

9 Orta ateşe çevirin ve düşük glütenli unu ekleyin, yumurta çırpma ile çabucak karıştırın, tozsuz, ocaktan alın

10 Haşlanmış hamurun soğumasını bekleyin, ardından yumurtaları porsiyonlara ekleyin ve iyice karıştırın.

11 Karışık hamuru bir krema poşetine koyun, küçük bir ağız kesin ve mayalanmış ekmeğin üzerine sıkın.

12 Önceden ısıtılmış fırına koyun ve pişirin, ısıyı 190 dereceye yükseltin, ısıyı 150 dereceye düşürün ve yaklaşık 15 dakika pişirin Ekmeğin yüzeyi altın kahverengidir.