Saf el yapımı sütlü kare tost - Yemeği
1. Sütü ve unu karıştırın (10 gram süt ayırın) ve yoğurun ve yarım saat buzdolabında bekletin. Gluten oluşumunu desteklemek için unun suyu tamamen emmesine izin verin.
2. Mayayı kalan on gram sütle karıştırın, tereyağı hariç tüm malzemeleri ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Kalın film çekilebilene kadar yoğurun, tereyağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Tam aşamaya gelene kadar.
3. 2,5 kat büyüklüğünde küresel fermantasyon. Hamuru çıkarın, baloncukları hafifçe vurun ve 15 dakika dinlenin.
4. Dikdörtgene yuvarlamak için oklava kullanın (genişlik kalıbı aşmamalıdır), yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve ağzı sıkıca sıkıştırın.
5. Fırına bir kase kaynar su koyun ve 7-8 dakika kadar mayalayın. Fırını önceden 190 derece ısıtın ve yaklaşık 40 dakika pişirin. (Fırınımın sıcaklığı düşük, rengi koyu ise kendi fırınıma göre pişirme süresini arttırmayı seviyorum).
