Malzemeler
domuz bağırsağı
750 g
Aksesuarlar Tuz 85g şeker 15g pişirme şarap doğru miktarda un 60g sirke doğru miktarda nişasta doğru miktarda taze soya doğru miktarda soya sosu doğru miktarda yıldız anason doğru miktarda tarçın doğru miktarda biber
Dokuz dönüşlü kalın bağırsak uygulaması 1 Taze domuz kalın bağırsak, yarım gün suya batırın, 40 gram tuz koyun, tekrar tekrar ovun, durulayın, 2 kez tekrarlayın
230 gram daha un koyun, tekrar tekrar yoğurun ve durulayın, 2 kez tekrarlayın
3 Bir tarafı çevirin, kirleri temizleyin, fazla yağı alın, yıkayın, tekrar çevirin, yarım kaşık sirke ve uygun miktarda su ile durulayın
4 Büyük uçtan girin, bağırsağı bağırsağa koyun, ardından bir kürdan ile sabitleyin, tencereye uygun miktarda su koyun ve kalın bağırsağı yere koyun.
5 Biraz pişirme şarabı koyun, kalın bağırsağa bir kürdan ile küçük delikler açın ve 10 dakika ısıtın
6 Kalın bağırsağı çıkarın ve suyu dökün
7 Tencereye uygun miktarda su koyun, kalın bağırsağı yere koyun, zencefil, yeşil soğan budağı, yıldız anason, tarçın ve biberi (biberi almayı unuttum) yüksek ateşte kaynatın
840 dakika kısık ateşte pişirin, pişirirken bir kürdan kullanarak kalın bağırsakta birkaç delik açın ve çorbanın dışarı akmasını sağlayın
9 Kalın bağırsağı çıkarın, boşaltın ve "parmak" bölümler halinde kesin
10 Tavaya biraz yağ koyun, 7 dakika ısıtın, kalın bağırsağı yere koyun ve kızartın
11 Açık altın sarısına dönüş
12 Tencerede alt yağı bırakın, zencefil, sarımsak, yeşil soğan, yıldız anason ve karabiber ekleyin.
13 Şeker ekleyin, kısık ateşte karıştırın
14 Şeker batılılaşana kadar kalın bağırsağa koyun, biraz sirke ekleyin, renk için orta ateşte karıştırın
15 Uygun miktarda su ekleyin, taze ve koyu soya sosunu koyun, yüksek ateşte kaynatın, 15 dakika pişirin
16 Biraz biber, tarçın, su nişastası, tavuk özü, tuz koyun ve yüksek ateşte kızartın
17 suyu koyulaşana kadar doğranmış yeşil soğanı ekleyin
18 Sadece servis yap
-
- Pirinç Ocakta Buharda Pişirilmiş Kaburga
-
- Papaya Tremella Şurubu
-
- Altın iğnelerle karıştırılmış yosun
-
- Huakai Fugui Şehriye Karides
-
- Mısır unu çörekler
-
- Çarkıfelek Reçeli
-
- Tatlı patates peynir topları
-
- Turşu ile karıştırılmış taze soğan
-
- Mısır unu ve Kızıl Hurmalı Saç Pastası
-
- Domuz ayağı ve lotus kökü çorbası
-
- Yapışkan pirinç keki
-
- Ev yapımı yoğurt
