g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Five-Ren Moon Cake (Acemi için Başarılı) - Yemeği

Ay keklerini sevmem ama ailem beş ren dolgusu yemeyi seviyor, ayrıca dışarıda satılanlar çok tatlı, bu yüzden birçok mutfak arkadaşının tariflerine bakarak bazılarını yaptım. (Daha sonra güncellendi) Beş çekirdekli dolgu için toplam 490 gram bileşen 490 gram ceviz 100 gram Kaşu 100 gram badem 100 gram Kavun tohumları 60 gram kuru üzüm 40 gram Kurutulmuş kızılcık 40 gram Kabak çekirdeği ve siyah susam 50 gram Fıstık yağı 80 gram Yapışkan pirinç unu 200 g maltoz 130 gram ılık su 120 g Ay kek kabuğu malzemeleri Un (orta boy un) 400 gram Şurubu ters çevir 280 gram Alkali su 8 gram Fıstık yağı 100 gram Yumurta sıvısı (fırça yüzeyi) 15 gram suya az miktarda yumurta sarısı ekleyin

Tüm fındık dolguları fırında pişirilir ve daha lezzetli olur. Kullandığım çiğ ceviz taneleri kendim kavuruyor (ısı 150 derece, kavurma beş dakika beş dakika. Korkarım yanacak , pişmemişseniz yavaşça süre ekleyin) Fındıkları istediğiniz kadar istediğiniz gibi koyun. Toplam tutar değişmez.

Yapışkan pirinç ununu bir tencereye koyun ve hafifçe sararana kadar kızartın veya fırında kızartın (fırında pişirilmiş yapışkan pirinç ununu denemedim, haha). Kızartmak için kullandığım yapışmaz tava gibi değil, daha büyük bir kap kullandığınızdan emin olun. Kızartılmış çok utanmış.

Fındıkları birkaç kat taze saklama poşetine koyun ve kırın (veya bir mutfak robotuyla üç veya dört saniye kırın) ve yapışkan pirinç ununu soğumaya bırakın ve bir kenara koyun. İçerisindeki yer fıstığı yağı ve maltoz bir süre karıştırılır, daha sonra fındıkların içine dökülür ve eşit şekilde karıştırılır ve ardından ılık su (bir miktar ılık su ayırın) ilave edilir. Son olarak, kızarmış yapışkan pirinç ununu dökün ve eşit şekilde tutun (kullanılan maltoz daha viskozdur, bu nedenle eşit şekilde tutmalısınız). Dolgunun bir araya toplanabilmesi için biraz ılık su tutun Dolgu ıslanmamalıdır Çok fazla yağ dökmeden iki saat kenara koyun.

Mooncake kabuk malzemeleri, önce ıslak malzemeleri karıştırın ve ardından unu bir hamurun içine dökün. Hamuru kuvvetlice yoğurmanıza gerek yoktur. Üç saat bekletilmelidir. Ay keki kabuğunun sünekliği iyidir. Burada resim yok. Bunu yayınlamayı düşünmedim bile. Bir arkadaşım yemek tarifi isterse, onu not alıyorum

Ay keki 30 gram dolgulu Ay kek kabuğu 20 gram. Tartın ve hazırlayın ve ardından sarabilirsiniz. Dolguyu sarmak için kabuğa bastırın ve kaplanın ağzına yerleştirin. Tüm paket kaplanana kadar kabuğu yavaşça yukarı itin. , Sarılı ve açıkta olmadığı sürece, haha) Yapışkan olmadığını düşünüyorsanız, pişirme eldivenleri kullanabilirsiniz. Kalıbı kullanmadan önce mısır nişastasında bir daire yuvarladığınızdan emin olun, yoksa kalıptan çıkarılması kolay değildir.

Fırını önceden 180 derecede ısıtın, orta tabakaya koyun ve ay keklerini 8 dakika pişirin, yumurta karışımını çıkarıp fırçalayın, çok fazla fırçalamayın, birazcık fırça siyah olur. Fırçalamadan sonra 15 dakika daha fırına koymaya devam edin ve yüzey tatmin edici hale gelince soğumaya bırakın. Fırın sıcaklığı kendi fırınınıza göre ayarlanır. Ay kekleri on beş dakikada pişirilmeli ve tüm dolgular pişirilir

Pişirdikten sonra Pişirdikten sonra ay kekleri yumuşaktır ve etrafta hareket etmezler, soğuduktan sonra mühürlenebilir ve saklanabilir (ay kekleri soğuduktan sonra çok sert olur). Yağın geri dönmesi için iki veya üç gün bekleyin ve yumuşar

Yemeye başladım, bekleyemedim ve ertesi gün çocuk onu çıkardı. Dolgu formülü orta derecede tatlıdır ve tatlıdan hoşlanmayanlar da kabul edebilir.Tatlı bir arkadaşsanız, dolgudaki maltoz miktarını artırabilir ve ardından uygun şekilde ılık su miktarını azaltabilirsiniz.

Ayrıca kendi kendime kızarttığım birkaç fasulye ezmesi dolgusunu paketledim ve yağ fasulye hamuruna hızlı bir şekilde geri döndü çünkü dolgular beş çekirdekten daha az yağlı ve nem oranı daha yüksekti. (Fasulye ezmesi doldurma, düdüklü tencereye bastıktan hemen sonra kızartılır, pişirme makinesinin tembel versiyonu yoktur)

Üç günlüğüne Zhang Huiyou'ya geri döneceğim, pek çok kez Tekrar beş ren dolgusunu sevmiyorum (En çok kırmızı fasulye ezmesini ve taze etli ay keklerini seviyorum)