Yapışkan pirinci bir saat bekletin, sonra yıkayın ve bir tencerede pişirin.
Yapışkan pirinci pişirirken malzemeleri doğrayın, kıymayı doğrayın, mantar ve havuçları doğrayın ve yeşil soğanları doğrayın. (Kurutulmuş shiitake mantarları yarım saat önceden ortası yumuşayana kadar kaynar suda bekletilmelidir.Etler doğrandıktan sonra 1 çorba kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı istiridye sosu, 1 çorba kaşığı soya sosu, 1 çorba kaşığı mısır nişastası ekleyip 10 dakika marine edin)
Ardından kıymayı yağda ısıtın ve yağ gelene kadar kazanda kızartın.
Sonra havuçları ekleyin ve yarı pişene kadar kızartın
Sonra, kuru mantar ve mantarı ekleyin, ardından 2 yemek kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı soya sosu ve 2 yemek kaşığı istiridye sosu ekleyin (yapışkan pirincin tadı olmadığı için buraya daha fazlasını eklemekte sakınca yoktur)
Bu tamamen pişmiş.
Bu taze pişmiş yapışkan pirinçtir.
Kızartılmış dolguları pişmiş yapışkan pirince dökün ve eşit şekilde karıştırın.
Tamamen karıştırılmış yapışkan pirinçtir ve bakarsanız çok iştah açıcıdır (burada yeterince tadabilirsiniz, yeterli değilse biraz tuz ve soya sosu ilave edebilirsiniz, çok tuzlu olmaması tavsiye edilir)
Ardından dolguyu soğumaya bırakın ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin.
İyice karıştırın.
Mantı derilerini sarın (bunu rastgele yaptım)
Siu Mai
Suyu ve buharı 3 dakika kaynatın ve hamur tatlısı derileri tamamen pişip tadını çıkarın.