g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Beyaz yulaf lapası yumuşak ekmek - Yemeği

Ah ooh tarifi. Tabağımın miktarını azaltarak yaptım. Kolaylık sağlamak için buraya kaydedin. Disk boyutu: 34,5 cm uzunluğunda, 24 cm genişliğinde ve 6 cm yüksekliğinde. Yüksek glütenli un 515 gram T55 un 170 gram tuz 8 gram Pudra şekeri 102 gram Taze maya 20 gram Bütün yumurta sıvısı 42 gram Yulaf lapası 445 gram Su 42 gram Tereyağı 45 gram Eski yüz 135 gram

1. Eski erişte: 200 gram T55 unu, 4 gram taze maya, 4 gram tuz ve 130 gram su. Eski eriştelerdeki malzemeleri karıştırın ve homojen bir hamur haline getirin ve buzdolabında veya oda sıcaklığında yaklaşık 3 kez fermente edin. Not: Fazla eski erişteler soğutulabilir veya dondurulabilir. 2: Yulaf lapasını önceden hazırlayın ve daha sonra kullanmak için soğutun. Yulaf lapası pişirmek için pirinç ve su oranı yaklaşık 1: 10'dur.

Hamur malzemeleri içerisine tereyağı hariç tüm malzemeleri (eski erişte dahil) karıştırın, şefin makinesinin karıştırma tankına koyun, kuru toz kalmayana kadar 2. hızda düşük devirde karıştırın ve hamur haline getirin, 6. hıza çevirin ve hamur pürüzsüz ve hafif hassas olana kadar yoğurun, ardından yumuşatılmış tereyağı ekleyin. 2. seviyede tereyağını hamurun içine doğru emmek için yoğurun, 6. seviyeye çevirin ve güçlü şeffaf bir film çekene kadar yoğurmaya devam edin.

Sferonizasyonu çıkarın, yüzey sıcaklığı 26 derece içinde. Kabın içine koyun ve üzerini kapatın ve temel fermantasyon için 25-28 derecelik bir ortama yerleştirin.

2,5 kat daha büyük olacak şekilde fermente edilmiştir.

Mayalanmış hamuru çıkarın.

Havaya vurulduktan sonra hamur 12 eşit parçaya bölünür.

Yuvarladıktan sonra streç film ile örtün ve 15 dakika dinlenin.

Hamuru açın ve açın.Döndürdükten sonra dört köşesini uzun bir şekil oluşturacak şekilde uzatın, yukarıdan aşağıya doğru kıvırın ve sıkıca sıkıştırın.

Uzun şeridi kapatarak U şeklinde bükün.

Tek tek fırın tepsisine koyun.

Yaklaşık 33 derece sıcaklık ve% 75 nem oranına sahip bir ortamda fermente edin. Parmaklar yavaşça geri tepmek için yüzeye hafifçe bastırıncaya kadar fermente edilir, yüzeye biraz su püskürtün ve dekorasyon için biraz susam serpin.

Önceden ısıtılmış fırının orta ve alt tabakasına koyun ve 35 dakika boyunca 160 ° C ısıtma sıcaklığında ve daha düşük 180 ° C'de pişirin.

Fırın sıcakken, biraz eritilmiş tereyağı fırçalayın, ardından kalıbı serbest bırakın ve el sıcaklığı saklama için kapalı bir poşete konana kadar soğuması için ızgaraya koyun. İki gün yemeyi bitiremezseniz buzdolabında saklayın, çözmeden çıkarıp tekrar pişirin (150 derece 5 dakika kadar).