Kızarmış erişte balığı - Yemeği
1. Unu küçük bir çukur kazın, toz mayayı, tuzu dökün, yumurtayı çırpın, ılık su ekleyin, saat yönünde karıştırın ve yoğurun.
2. Yoğururken duruma göre ılık su ilave edin ve son olarak büyük bir hamur olacak şekilde yoğurun ve doğal fermantasyon için üzerini kapatın. Kışın neredeyse bir gecede oldu.
3. Erişte piştikten sonra uygun miktarda alkali su ekleyerek erişteleri yoğurarak asidi uzaklaştırın ve biraz zaman alacaktır. Bir parça hamur alın, birkaç kez yoğurun ve bir turta haline getirin.
4. Uygun genişlikte şeritler halinde kesmek için bir bıçak kullanın ve şeritleri uygun boyutta dikdörtgenler halinde kesin.
5. Düzgün bir şekilde düzenleyin, boşlukları koruyun ve bir süre uyanın.
6. Tencereye yağ ekleyin, ısıtın, tahta çubuklarla yerleştirin ve köpürtmek için eşit şekilde yuvarlayın.
7. Yağı sıçratmamak ve ellerinizi yakmamak için erişte balığını tencerenin yan tarafına yavaşça koyun.
8. Erişte balığı yüzdüğünde ters çevrilerek iki yıl altın rengi kızartılabilir.
9. Yemek yerken fazla yağlı olmasını önlemek için yağı tavadan çıktığında boşaltın. Sıcak, gevrek ve yumuşak yenildiğinde tadı daha güzel olur.
