Mor Çiçek Çörek - Yemeği
Önce tüm malzemeleri hazırlayın
Şeker maya ununu miksere ekleyin (hız 1 / sıcaklık 0/15 saniye) ve iyice karıştırın.Daha sonra sütü yavaşça ilave edin ve karıştırarak hamur oluşturana kadar yoğurun (yoğurma düğmesi / 2 dakika / sıcaklık 0) pürüzsüz bir yüzey Hamurun derecesine ve viskozitesine bağlı olarak tek seferde süt eklemenize gerek yoktur, çok kuruysa daha fazla ekleyin!
Buharda pişirilmiş mor tatlı patates soğuduktan sonra bir blendere dökün ve önce şeker, un ve maya ile karıştırın. (Sıcaklık 0 / yoğurma düğmesi / 2 dakika) Aynı sütü yavaşça ekleyip pürüzsüz bir yüzeyde yoğurun. Çok fazla süt yoktur çünkü mor tatlı patatesin kendisi yeterince nemlidir, bu nedenle süt nispeten küçüktür.
İlk fermantasyon için yoğrulmuş hamuru sıcak bir fermantasyon kutusuna veya fırına koyun (fermantasyon derecesi kirli parmaklara ve deliklerin geri çekilmemesine bağlıdır)
İlk fermantasyon tamamlandıktan sonra çıkarın, mor hamur 15g, beyaz hamur 20g 12 eşit parçaya bölünür.
Beyaz hamur elle hafifçe düzleştirilerek yuvarlak şekle getirilir.
Bundan sonra, mor tatlı patates hamurunu yapışkan pirinç topları yapacak şekilde sarın ve ağzını aşağıya kapatın.
Sarılmış hamur çapraz tarama bıçağı ile kesilir ve tamamlamak istediğiniz tomurcuk derecesinde kesilir.Bıçak kullanırsanız, lütfen biraz un daldırarak daha kolay hale getirmeye çalıştım ve makasla kesmeyi daha uygun buldum!
Soğuk suyu 30 saniye önceden ısıtın (Xiaomei hızı 1/37 derece / 1 dakika), hamuru buharlı pişiriciye koyun ve son fermantasyonu 10 dakika daha sonra 20 dakika buharda pişirin (Xiaomei speed1 / steam button / 20 Dakikalar) Süre dolduğunda, çörekler çıkarmadan önce 3 ~ 5 dakika havasız olsun.
İşte bu kadar! ^^
