g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kabak dolması sıkılmış ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

200 g

Yumurta sıvısı

25 g

Düşük glütenli un

50 gram

süt tozu

10 g

Tereyağı

25 g

130 g

Pudra şekeri

40 g

tuz

Maya

Aksesuarlar Pişmiş kabak 300g ince şeker 45g tereyağı 45g

Kabak dolgulu ekmek nasıl sıkılır 1 Kabağı soyun, dilimleyin ve yüksek ateşte buharda pişirin.

2300 gram pişmiş balkabağı, 45 gram pudra şekeri ve 45 gram tereyağı tartın, yapışmaz tavaya koyun ve içini kızartın.

3 Hamur haline gelene kadar karıştırın ve daha sonra kullanmak için soğutun.

4 Tereyağı dışındaki hamur malzemelerini ekmek makinesine koyun ve 20 dakika yoğurma programını başlatın.

5 Program bittikten sonra 25 gram tereyağı ekleyin ve 20 dakika boyunca yoğurma programını yeniden başlatın.

6 Hamuru çıkarın, glüteni kontrol edin ve filmi çıkarın. Film hala çekilemiyorsa, yapışmasını önlemek için üzerine hamur serpebilir ve gluteni artırmak için silikon ped üzerine vurabilirsiniz.

7 Hamuru ekmek makinesine koyun ve hamur iki kat büyük olana kadar (yaklaşık 1,5 ila 2 saat) mayalanacak yoğurt programını seçin.

8 Hamuru çıkarın ve boşaltın.

9 Hamuru 9 eşit parçaya bölün, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 20 dakika dinlendirin.

10 Kabak dolgusunu ayrı ayrı sarın, dolgu yapışkan pirinç topunun büyüklüğünde. Sıkıca sıkın ve ağzınızı kapatın.

11 Bir dil şekline getirin, ardından cilt yüzeyinde bir kesi yapmak için bir bıçak kullanın.

12 Çevirdikten sonra hamuru yukarıdan aşağıya doğru katlayın, uçlarını her iki ucundan ovun ve birlikte katlayın.

13 Ekmek hamurunu kalıba koyun, ikincil fermantasyon için yaklaşık 40 dakika fırına koyun.

14 Her ekmek hamurunun yüzeyine bir kat yumurta sıvısı sürün, önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun, 180 derecede ısıtın ve 15 dakika pişirin.