Shiitake Mantou - Yemeği
Ekmek yapma bıçaklarını ekmek yapımcısının kabına koyun, hamur malzemelerini koyun (malzemelerdeki nemi karıştırmak için taze maya kullanıyorsanız, önce kabın içine dökün), hamuru karıştırma seçeneğini seçin ve toplamda 15 dakika karıştırın. Üç ışık yeterli.
Daha sonra kullanmak üzere kakao tozu ve suyu bir kakao hamuruyla karıştırın. (Çok kalın olamaz, yayılması zor olacaktır; ancak çok ince olmamalıdır, akacak ve hamurun üzerine yapışmayacaktır).
Hamuru dökün ve büyük (toplam ağırlığın 4 / 5'i) ve küçük (toplam ağırlığın 1 / 5'i) şeklinde bölün ve yuvarlayın.
Gevşeme tamamlandıktan sonra büyük ve küçük hamurları 10 eşit parçaya bölün ve 10-15 dakika dinlenip uyanın.
Büyük hamur tekrar yuvarlatılarak mantar kafaları yapılır ve küçük hamur, mantar sapları yapmak için damla şeklinde yuvarlanır ve ardından çörek kağıdı (veya pişirme bezi) ile kaplı bir buhar tepsisine (veya ızgaraya) tek tek yerleştirilir.
Kakao hamurunu büyük hamurun yüzeyine yaymak için bir fırça kullanın ve ardından yaklaşık 25-30 dakika fermantasyon için kapalı bir fırına veya buharlı pişiriciye gönderin. (Fermantasyona yardımcı olmak için buharlama rafının altına bir kase sıcak su koyabilirsiniz).
Fermantasyon tamamlandıktan sonra, keskin bir bıçak kullanarak mantarın başına bir haç çizin.
Dalga fırınındaki su tankı suyla doldurulur, "buhar (güçlü)" işlevini seçin ve 12-15 dakika buharla pişirin. Buharda pişirilmiş çörekler tamamlandıktan hemen sonra çıkarın, aksi takdirde buharda pişirilen çörekler suyla kolayca kırışır.
Gazlı ocakta veya elektrikli tencerede buharda pişirmek için buharlı pişirici veya tencere kullanıyorsanız, kapak gazlı bezle sarılmalıdır.Su kaynadıktan sonra buharda pişirilen çöreklere koyun.Kapağını kapatın ve orta-yüksek ateşte buharlayın.Tencerenin yan tarafına çubuk koyarak dikiş yapın. dakika. Süre dolduğunda ocağı kapatın, bir süre bekleyin ve ardından kapağı yavaşça kaldırın.
Buharda pişirilmiş topuzu soğutduktan sonra, shiitake mantarı kafasının altındaki haçı makasla kesin, parmağınızla küçük bir delik açın ve ardından sapı tamamlamak için deliğe doldurun.
Servis.
