g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şifon kek - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

160 gram

Süt

115 gram

Aksesuar 9 yumurta mısır yağı 50 gram pudra şekeri 100 gram tuz 1 gram beyaz sirke 2 damla

Şifon kek nasıl hazırlanır 1 Gerekli malzemeleri hazırlayın: 160 gram düşük glütenli un, 115 gram süt, 50 gram mısır yağı, 9 yumurta (yumurta başına yaklaşık 65 gram), 100 gram şeker, 2 damla beyaz sirke ve 1 gram tuz!

2 Yumurta akını yumurta sarısından ayırmak için bir yumurta akı ayırıcı kullanın Bu adım çok önemlidir Yumurta akında az miktarda yumurta sarısı olmamalıdır, aksi takdirde yumurta akının dağılımını etkiler! Bu ayrılmış yumurta akı ve yumurta sarısıdır! Yumurta beyazlarını buzdolabında saklayın ve yumurta hamurunu hazırlamaya başlayın!

3 Bir kaseye 50 gram salata yağı, 115 gram süt ve 1 gram tuz ekleyin ve iyice karıştırın.Su ve yağ daha sonra kullanmak için tamamen emülsifiye edilir.Yağ lekeleri görünmez ve biraz kalın!

49 yumurta sarısını birer birer ekleyin ve daha sonra kullanmak için eşit olarak karıştırın!

5160 gram düşük toz, yumurta sarısı hamuruna eleyin!

6 Düzensiz pompalayın ve eşit şekilde elle karıştırın! Hamuru glütenden korumak için hamuru dairesel hareketlerle karıştırmayın!

7 Yumurta beyazlarına 2 damla beyaz sirke ve 100 gram beyaz şeker ekleyin Yumurta beyazlarını yüksek hızda çırpmak için elektrikli çırpma teli kullanın.Yumurta beyazları ağır gelirse yumurta beyazları yukarıdaki resimdeki gibi çırpıncaya kadar orta hızda çırpılır. Boynuzlar bittiğinde, yumurta beyazlarının içindeki kabarcıkları ayıklamak için birkaç kez düşük hızda geçelim. (Yumurta beyazlarını çırptığınızda fırını önceden ısıtabilirsiniz!)

8 Yumurta beyazının üçte birini hamurun içine kazın. Düzensiz olarak yukarı ve aşağı ve sola ve sağa eşit şekilde karıştırmak için silikon bir spatula kullanın!

9 Karıştırılmış hamuru kalan yumurta beyazlarına dökün! Yumurta beyazlarının dibe batmasını önlemek için aşağıdan yukarıya eşit şekilde karıştırmak için silikon bir spatula kullanın! Burada sadece yumurta sosu kullanıyorsanız, fırlatıp, kesip karıştırın ve zikzak karıştırmayı kullanabilirsiniz! Karıştırıcı kullanmayın veya daire yapmayın! ! Aksi takdirde köpürür ve köpürür!

10 Kalıbı önceden temizleyin ve suyunu silin Kare fırın tepsisine bir kat yağlanmış kağıt yayın Karıştırılmış yumurta hamurunu yavaşça kalıba dökün 8 dakika dolu! Kalıba girdikten sonra, yüzeyi düzleştirin ve büyük kabarcıkları sallamak için birkaç kez sallayın, böylece kek daha hassas olur ve büyük delikler olmaz.

11 Önceden ısıtılmış fırına koyun, 120 dereceye kadar ısıtın ve 120 derece düşük sıcaklıkta 70 dakika pişirin! Kekin ortasına kürdan sokulur ve kek dışarı çıkarılmazsa pişirilir (gerçek sıcaklık kendi fırınınıza göre değişir) Genelde kek önce şişirilir, sonra geri çekilir ve 5-10 dakika pişirilir.Birkaç kez neredeyse pişer! Her fırın kendi fırınının kendi kendine ayarlanmasına bağlı olarak farklıdır, sadece referans sıcaklığı veriyorum!

12 Bugünün şifon pastası mükemmel bir şekilde pişirildi! Hiç çatlak yok! Pastanın içindeki ısıyı sallamak için asla yüksekten düşmeyin!

13 Hemen ters çevirin ve iyice soğumaya bırakın! Izgaraya bir kat yağlanmış kağıt sürün, kare fırın tepsisindeki şifon pastayı baş aşağı çevirin, pastanın üzerindeki yağlı kağıdı yırtın ve soğumaya bırakın!

14 Bu küçük 6 inçlik yuvarlak kalıp baş aşağı daha küçük bir sepet bulabilir!

156 inçlik kek tamamen soğuduktan sonra, bir sıyırıcı yardımıyla kalıptan çıkarılabilir! Bugün yapılan şifon kek çok yumuşak ve tatlıdır, bu yüzden deneyebilirsiniz!