g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

"İnsancıl fırını" taklit eden mor pirinç eriştesi - Yemeği

Bu her zaman aynı şeyi takip etmek istemiştir. "Yumuşak kızları" sevmesem de, tatlı ve yapışkan mor pirinç ve ceviz iştahımı açıyor. Aslında "Humane Bakery" nin ekmeğini çok merak etmiştim, her şeyden önce gerçekten çok yumuşak! ! Ama dişlere yapışkan değil, fermantasyon mükemmel görünüyor.İşarete bakıldığında ekmek çoğunlukla doğal mayadan yapılmış ve vejetaryen bir fırın. Vegan değilse, "yumurta" ve "süt" ile işaretlenir. Bu dükkânın süt içeren imzası. Bugünün sıcaklığı biraz bahar olduğu ve hava nemli olduğu için ekmek yapmak, özellikle de su içeriği daha yüksek olan bu tür yumuşak ekmekler için uygun olduğunu düşünüyorum, bu yüzden hemen harekete geçin. Hızlı maya, hafif olanlar dışında hala kullanılmaktadır, diğer tatlar oldukça benzerdir. Yüksek glütenli un 200 g Tam buğday unu (veya mor pirinç unu) 50 gram şeker 20 g tuz 3g Maya 1 çay kaşığı Süt 120 g Su (uygun şekilde artırılır veya azaltılır) 20 g Mor pirinç 100 gram Su (haşlanmış mor pirinç) Doğru miktar Longan 15 parça ceviz 40 g kuru üzüm 20 g

Longanın kabuklarını ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra, mor pirinç ve kuru üzümle birlikte su ekleyin, pirinç pişiriciye su ekleyin ve mor pirinç viskoz hale gelene kadar lapayı pişirin. 140g çıkarın ve daha sonra kullanmak için soğumaya bırakın (çok ıslaksa biraz su boşaltın)

Yüksek glütenli un, şeker, tuz, maya, süt ve suyu karıştırdıktan sonra 20 gr pişmiş mor pirinç lapası ekleyin. Filmi yoğurun, streç filmle örtün ve 1-1,5 saat mayalayın Hamur yaklaşık 1,5-2 kat büyüklüğünde olacaktır, parmaklarınızla bastırmanız önemli ölçüde küçülmeyecektir. (Buradaki su miktarına dikkat edin. Mor pirinç lapası eklediğim için su içerdiği için su tüketimi nispeten azdır. Mor pirinç eriştesi kullanılıyorsa, mor pirinç lapası da ihmal edilebilir. Doğal olarak hamurun nemine bağlı olarak su miktarının artırılması gerekir. kavramak)

Hamurdaki havayı dışarı atın, iki eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve ortada 15-20 dakika mayalayın.

Her bir hamuru tost gibi iki kez yuvarlayın, ardından uzun şeritler halinde açın, 70 gr mor pirinç ve 20 gr ceviz ekleyin, tekrar sarın, ağzı sıkıca tutun, ağzı aşağıya koyun ve bir bezle örtün . Son fermantasyon 30-40 dakikadır. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın.

Mayalanmış hamurun yüzeyine birkaç bıçak kesin ve fırında 20-25 dakika pişirin. Yüzey hafif renkleninceye kadar kurutma ağına koyun ve soğumaya bırakın.