Yağsız ve şekersiz tüylü hatmi Fransız çavdar torbası - Yemeği
"Fransız mutfağından bahsetmişken, insanlar önce şarap veya peynir düşünür ve gerçek bir Fransız size Fransa'daki en önemli yiyeceğin ekmek olduğunu söyleyecektir. Fransa'da ekmek aslında Çin'in buharda pişirilmiş çöreği veya pilavı ile aynıdır ve hayatın olmazsa olmazıdır, ancak Fransızlar ekmeği dünyada sadece kültürel bir düzeye çıkarabilir. Fransız köy ekmeğinin basit ve iddiasız görünümü her zaman editörü cezbetmiştir. Fransa'da otantik kır ekmeği ocakta yapılır. Soba ve fırınların sınırlılığından dolayı, size dışı gevrek ve içi yumuşak olan Çin ülke ekmeğinin geliştirilmiş bir versiyonunu yapmayı öğreteceğim. " Fermente kısım
- Xinliang Yüksek Gluten Unu 75 g
- Shimizu 70 g
- Melek mayası 1 g
- Çavdar unu 75 g
- Melek Kuru Maya 2 g
- Ilık su 120g, 20 derece
- Siyah kuru üzüm bir miktar
- tuz 2 g
- pamuk şeker bir miktar
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Mayanın bir kısmını eşit şekilde karıştırın, streç film ile örtün ve oda sıcaklığında 10 ila 12 saat mayalayın. Şekilde gösterildiği gibi, fermente edilmiş fermente tohumların yüzeyinde hava kabarcıkları ve hafif tatlı ekşi şarap ile stomalar bulunur.
-
2 Yukarıdaki tüm malzemeleri karıştırma kovasına dökün (pişirme makinesi ve ekmek makinesi istediğiniz gibi çalışır)
-
3 Hatmi şurubu biraz yapışkandır, kauçuk bir karıştırma bıçağıyla dairesel hareketlerle yavaşça dışarı çekin
-
4 Makineyi çalıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun
-
5 Plastik sargı ile örtün ve ilk fermantasyona hazırlanın Fermente durum önceki boyutun 2 katından fazladır
-
6 Daha sonra hamuru doğrama tahtası üzerine yayın (hamur çok yapışkan ise az miktarda yüksek un ve avuç içi alın) içindeki baloncukları yavaşça çıkarın, yüzeyi pamuklu bir bezle örtün ve 5 dakika dinlenin, biraz siyah kuru üzüm serpin
-
7 Sonra yukarı ve aşağı katlayın, hafifçe vurun
-
8 Sola ve sağa katlamaya devam edin
-
9 Ağzı aşağıya doğru bir daire şeklinde kapatın, yüzeye az miktarda yüksek toz serpin
-
10 Pürüzsüz yüzeye yüksek un serpin ve ikinci fermantasyon için fermantasyon sepetine dökün
-
11 Fermente durum şekilde sağda ve sağda 2 katı büyüklükte gösterilmiştir ve ardından altın tavayı (fırın tepsisi) örtün
-
12 Hızlı toka
-
13 kesim paketi
-
14 Fırını önceden 200 derece ısıtın, altın tavayı (fırın tepsisi) orta ve alt tabakaya, ardından üst boruyu 180 derece ve alt boruyu 160 derece 25 dakika boyunca koyun. Altın tavayı (fırın tepsisi) bu şekilde yerleştirmenin avantajı, kalay folyoyu kapatmaya gerek olmamasıdır.
-
15 Fırında pişirin ve soğumaya bıraktıktan sonra zamanında yemiyorsanız, ağzı kapalı bir poşete veya taze saklama kutusuna koyup ağzını kapatmayı unutmayın.
-
16 gecede kahvaltı. Dilimledikten sonra marul, domuz pastırması, peynir ve diğer favori yiyeceklerle özgürce eşleştirebilirsiniz.
İpuçları
İpuçları Ekmek için kontrol edilmesi en zor şey fermantasyon halidir ve çok fazla çavdar unu içeren bu tür fermente ekmek, çok fazla nemli ortam olmadan serbestçe fermente edilebilir. Fermentasyon tohumlarının fermentasyon ortamı, oda sıcaklığında 25 derece içinde yaklaşık 8 saat fermente edilebilir. (Kış bir gecede olabilir) Doğrudan fırında fermente etmek sadece 1 saat sürer. Her fırının bir sıcaklık farkı olacaktır ve Avrupa ekmeği pişirmek için önceden ısıtılmış fırının sıcaklığı, normal tatlı ekmek sıcaklığından yaklaşık 20 derece daha yüksektir. Pek çok kişi fırın takımını orta seviyeye koyar Fırınınızın üst ve alt borular için bağımsız sıcaklık ayarı varsa, renklendirmeden sonra kalay folyo yüzeyinde tozlanma desenini önlemek için fırın kalıbını editör gibi orta ve alt seviyeye koymanız önerilir. Fluff marshmallow ilavesi, bu yağsız ve şekersiz buğday ekmeğinin biraz lezzet katmasını sağlar. İstersen deneyebilirsin! Yazar: worldly Donut kek
önceki
