Malzemeler
Altın gibi yüksek toz
250 g
Aksesuarlar: peynir tozu 20 g süt 90 g yumurta 1 şeker 18 g tuz 7 g süt tozu 10 g düşük şekere toleranslı maya 5 g tereyağı 10 g
Peynir ve tuzlu biftek yöntemi (ilk sürüm) 1 Önce ekmek makinesi kovasına 90 gr süt dökün, ardından bir bütün yumurtayı koyun, 18 gr şeker dökün ve ardından 250 gr yüksek toz, 10 gr süt tozu, 7 gr tuzu sırayla koyun 5G düşük şekere toleranslı maya, hamur işlevini başlatır. Hamur pürüzsüz bir hamur olacak şekilde yoğrulduğunda, ekmek tamamlanana ve filme çekilebilene kadar (yaklaşık 25 dakika) 10G tereyağı ekleyin. İlk fermantasyon için hamurun ekmek makinesinde kalmasına izin verin. Süre yaklaşık 1.5-2 saattir.
2 Hamur, orijinal boyutunun iki katına çıkar.
3 Hamurun üst kısmına parmaklarınızla bastırın, küçük delik geri çekilmez ve fermantasyon tamamlanır.
4 Hamuru çıkarın ve fermantasyon için ters çevirin - çıkarılan hamur merkezden çeperine bastırılarak karbondioksit atılır.
5 Hamuru bir taraftan diğerine 1/3 oranında katlayın.
6 Sonra diğer tarafın 1 / 3'ü de ters çevrilir. Yani üç katman var.
7 Hamur yaprağını tekrar üç katmanla katlayın ve 9 katmanlı bir hamur oluşturmak için tekrar katlayın.
8 Hamur kapatıldığında, bir hamur topu oluşturmak için etrafına ellerinizle bastırın. Tekrar 28-30 derece sıcaklıktaki bir ortama koyun, ters çevirin ve fermantasyonu 30 dakika uzatın.
9 Ters çevirin ve orijinal boyutun 1,5-2 katı kadar fermente edin.
10 Büyük hamuru 9 eşit küçük hamur parçasına bölün. Her porsiyon yaklaşık 63G ağırlığındadır.
11 Sonra küçük bir hamur alın ve yuvarlak bir parça haline getirin. Ve böylece kalan 8 küçük hamuru tamamlamak için devam edin.
12 Hamur yaprağını yukarıdan aşağıya zeytin şekline getirin.
13 Ağzınızı kapatın ve uçlarını ellerinizle ovalayın.
14 Bunu fırın tepsisine koyun, sıcak ve nemli bir ortama koyun ve yaklaşık 45 dakika mayalayın ve orijinal boyutunun 1,5-2 katı kadar fermente edin.
15 Hamurun üzerine bir kat yumurta sıvısı yayın.
16 Önceden ısıtılmış 180 derece fırında orta seviyeye koyun, 18 dakika pişirin.
17 Yüzey altın kahverengi olana ve dışarı çıkmaya hazır olana kadar pişirin.
18 Fırına ince bir tabaka halinde süt sürün ve soğuması için ağa taşıyın.
19 Bitmiş ürün çizimi.
-
- Haggis çorbası
-
- Dilimlenmiş domuz karnabahar
-
- Karabiber Kızarmış Tavuk Kanadı
-
- Ev pişmiş lahana
-
- Üç taze kızarmış
-
- Fesleğenli kızarmış salatalık
-
- Sarımsaklı erişte bebek yemeği
-
- Balkabağı Mor Patatesli Çörek
-
- Tuz ve Biber Maymunu Tanı
-
- Mantar ve lahana ile kızarmış domuz eti
-
- Soğanlı yaratıcı çırpılmış yumurta
-
- Sarımsaklı Tavada Kızartılmış Pastırma
