El yapımı yer mantarı - Yemeği
Çikolatalı trüflerin çikolatanın içinde yer mantarı olduğunu düşünüyorsanız, bu büyük bir şaka olur. Her şeyden önce "pop bilimi" yapalım: trüflü çikolata romantik Fransa'da çok tipik bir tatlıdır, adını dışında kumla kaplı bir Fransız mantar-yer mantarı gibi görünen kakao tozu tabakasına sahip olduğu için almıştır. Yer mantarına benzediği için isimlendirilmiştir. "Kara mantar" olarak da adlandırılır ve Fransızların en sevilen trüf çikolatasıdır. güç. bitter çikolata 100 gram Hafif krema 70 g Tereyağı 20 g kakao tozu 10 g
Çikolatayı kırıntılara kesin (erime süresini kısaltın)
Çikolatayı suda eritme yöntemi (su sıcaklığı 55 dereceyi geçmez, biraz sıcak olması daha iyidir)
Tereyağını çırpılmış kremaya koyun ve orta ateşte kaynatın.
90 dereceye kadar soğutun, eritilmiş çikolata ekleyin ve iyice karıştırın
Buzdolabına koyun ve çikolata yavaşça katılaşana kadar bekleyin.Çikolatanın miktarına bağlı olarak katılaşma süresi değişir.Bu miktar yaklaşık 10 dakikadır.Bu süre boyunca dikkat edin.
Katılaştırılmış çikolatayı 15 gr eşit parçalara (her biri yaklaşık 10 gr) bölün, elle toplar halinde yoğurun, ardından kakao tozunu ince bir elekle süzün, tekrar buzdolabına koyun ve iyice ayarlayın.
