Chongqing'de pek çok güveç var ve bunların çoğu tereyağı ile yapılıyor. Her ailenin damak zevki farklı olsa da hepsi ağır yağlı, ağır baharatlı ve ağır kenevir olarak tanımlanabilir. Ailem ağır yağı pek sevmediği ve çok baharatlı yiyemediği için annem bitkisel yağlı güveç tabanı yaptı. Mom'ın pişirme prensibi malzeme kullanımı rahat ve yapımı basit olması buna rağmen tadı hiç etkilemiyor Bu tarifi bugün kaydettim, ileride kendim de yapabilirim ve evde kendi güveç tabanını yapmak isteyen aşçılarla da paylaşabilirim. Siçuan biberi 1 kaşık (uyuşma derecesine göre) kurutulmuş biber Bir avuç (acı derecesine göre) tarçın 2 parça Defne yaprağı 5 parça Rezene Bir kaşık Yıldız anason 8 Tsaoko 2 kokulu meyve 2 yamana 6 Karabiber Kullanışlı Sarımsak 10 yaprak Zencefil 5 parça yeşil soğan 1 Sıvı yağ 150 gram (İsteğe göre arttırılıp azaltılabilir) Pi İlçe Douban 3 kaşık (gerektiğinde artırın veya azaltın) çorba stoğu Tavuk veya Kemik Suyu Tuz Uygun miktar (Douban zaten tuzlu bir tada sahiptir, bu nedenle pişirme sırasındaki duruma göre değişir)
Önceden bir tencereye tavuk çorbası veya kemik çorbası yapın ne kadar koyu olursa o kadar iyi dikkat tuz eklemeyin
Her türlü baharatı (zencefil, sarımsak ve arpacık hariç), serin ve kuru suyla yıkayın, tencerede kızartın ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın.
Tencereye sıvı yağı dökün, önce sarımsak ve zencefil dilimlerini ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin, ardından bir önceki adımda kızarttığınız baharatları ekleyip bir süre karıştırarak kavurun (yakmamasına dikkat edin yoksa tadı acı olur, Pixian su teresi ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun ve son olarak doğranmış yeşil soğanları ekleyin. (Annem resimdeki malzemeleri kızartırken biraz yağ koymuş, çok yağlı sevmiyor)
Kızarmış malzemeleri güveç tenceresine dökün, uygun miktarda et suyu ekleyin ve kaynatın (bu adım temelde tamamlandı ve açılabilir ancak tadı daha iyi yapmak için birkaç dakika kaynatılması önerilir, ardından ısıyı kapatın ve gece boyunca bırakın)
Bu, kaynatılıp soğuduktan sonra tencerenin dibidir ve yarım gün bekletildikten sonra kaynatılacaktır.
-
- Güveç Kaburga
-
- Ananas antik et
-
- Sichuan Huoxiang Balık Turşusu (2 adet ev yapımı dil)
-
- COUSS Özel Tarif [Yeşim Yastık Kek]
-
- Baharatlı ve çıtır! Meze ve yemek için salatalık turşusu
-
- Kırmızı Hurmalı Cevizli Kek
-
- Öksürük ve balgamlı lolipop
-
- Çıtır Darı Pirinç Kabuğu
-
- Haşlanmış Yumurtada Çözünür Fasulye
-
- Ev yapımı karidesli kraker (bebek atıştırmalıkları)
-
- Meyveli lolipop
-
- Çocukluğundan beri en sevdiğim atıştırmalık fıstık. Aslında yapmak çok hızlı
