Chocolate Bean Matcha Toast # sınır ötesi fırın keşif tadı # - Yemeği
Matcha kokusu çikolatanın zenginliğiyle eşleşebilir mi? Tosta ekleyin, olağanüstü bir deneyim! Orta tür fermantasyon, ekmeğe kaliteli bir tat, güzel bir görünüm ve sert bir çiğneme verir ... Katıl: # Keşif Weilai # Orta tip hamur: Yüksek glütenli un 300 gram Maya 2 g şeker 10 g Yumurta akı 25 g tuz 2 g Shimizu 140 ml Tereyağı 10 g Matcha ana hamuru: Matcha tozu 10 g Yüksek glütenli un 100 gram Maya 2 g şeker 25 g Yumurta akı 20 g Süt 60 ml tuz 3g Tereyağı 20 g Tereyağlı ana hamur: Yüksek glütenli un 100 gram Düşük glütenli un 50 gram Hafif krema 30 g şeker 25 g Bütün yumurta sıvısı 25 g Su 50 ml tuz 2 g Tereyağı 20 g
Aşama 1
Orta tür hamur buzdolabında soğutulur ve 12 ila 16 saat buzdolabında fermente edilir.
Adım 2
Orta tip hamur ikiye bölünür, bir kısmı ana matcha hamuruna diğer kısmı ana krema hamuruna eklenir.
Aşama 3
Hamuru bir ekmek makinesinde yoğurun ve fermantasyon için iki tencereye koyun.
4. adım
Plastik sargı ile örtün ve 26-28 derece oda sıcaklığında mayalayın.
Adım 5
Fermantasyon tamamlandığında, hacim 2,5 kattan fazla artar.
6. Adım
Yorulduktan sonra, ana kibrit hamurunu dikdörtgen şeklinde açın, genişlik tost kalıbına koymak için uygundur. Çikolata çekirdekleri serpin.
7. Adım
Topla.
8. Adım
Krema kıvamındaki hamur havalandırıldıktan sonra açılır, yumuşatılmış tereyağı eşit bir şekilde yayılır ve katlanır, tekrar matcha hamurundan daha geniş olan hamuru açılır ve bıçakla ince şeritler halinde kesilir.
9. Adım
Matcha erişte rulosunu koyun ve sarın.
10. adım
Ağzı kapatın ve kızarmış ekmek kalıbına koyun.
11. adım
İkinci fermantasyondan sonra 8 dakika tam küflenmeye kadar, yüzey yumurta sıvısı ile kaplanır.
Adım 1/2
Fırını 170 derece ısıtın ve kızarmış ekmek ekleyin.
13. adım
30 dakika pişirin ve renklendirdikten sonra kalay folyo ile kaplayın.
14. adım
Pişirdikten sonra kalıbı çıkarın ve soğumaya bırakın.
Adım 15
Dilimleyin ve yiyin.
