Orijinal / Matcha Yoğurt Şifon (8 inç baca kalıbı) - Yemeği
Şifon kek, transliterasyonlu bir isimdir.Öneki şifonun Çince yorumu ipek benzeri yumuşaklıktır, bu nedenle Şifon bulut gibi hafif bir tada sahiptir ve on mil boyunca bahar esintisinden daha yumuşaktır. Katıl: # Panasonic Baking Magic Academy Tarif Koleksiyonu # Yumurta 5 (yaklaşık 300 g) Salata yağı 60 g Pudra şekeri 75 g Süt 80 g / 0 yoğurt 0/115 g Düşük glütenli un 90 g / 80 g Matcha tozu 0/10 g tuz 1 / 4Tsp Vanilya özü 1 / 4Tsp
Aşama 1
Malzemeleri hazırlayın, yumurta sarısı ile yumurta akını ayırın ve daha sonra kullanmak üzere yumurta beyazını buzdolabında saklayın. Buz gibi soğuk yumurta akının, oda sıcaklığındaki yumurta beyazından daha küçük kabarcıkları vardır, bu da beze daha hassas ve stabil hale getirebilir.
Adım 2
Yumurta sarısı ezmesi yap. Bitkisel yağ, süt / yoğurt, tuz, vanilya özü, yumurta sarısı kasesini ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurta sarısında bulunan lesitin emülsifiye edici bir etkiye sahiptir ve suyu ve yağı eritebilir. Buradaki yağ salata yağı veya mısır yağı olabilir.Şifonun zarif tadı için tereyağı, fıstık yağı ve zeytinyağı gibi zengin aromalı bitkisel yağların kullanılması tavsiye edilmez.
Aşama 3
Tozu yumurta sarısı kasesine eleyin, kuru toz kalmayana kadar spatula ile karıştırın, teyze Öğretmen Xiao Wei'nin tekniğini kullanır. Bu sırada fırını, pişirme sıcaklığından 180 derece daha yüksek olan 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Eleme, yumurta sarısı hamurunu daha hassas ve daha güvenli hale getirebilir Sol resim elenmez ve sağdaki resim elenir Aradaki fark açıktır.
4. adım
Beze yap. Yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarıp, balık gözleri ıslanana kadar düşük hızda çırpın, 1/3 beyaz şeker ekleyin ve kabarcıklar yoğunlaşana kadar yüksek hızda çırpın, 1/3 beyaz şekeri ekleyin ve yumurta büyük bir çengel olana kadar çırpmaya devam edin.Kalan beyaz şekeri ekleyin ve kadar çırpın. Yumurta çorapları söz konusu olduğunda küçük bir üçgen var ama tamamen dik değil. Düşük hıza geçin ve baloncukları ayırın. Başarılı beze güçlü kabarcıklara sahiptir, patlaması kolay değildir, küçük ve üniformdur.
Adım 5
Yumurta sarısı ezmesini ve beze karıştırın. Bezein üçte birini her seferinde yumurta sarısı hamuruna ekleyin, eşit şekilde karışana kadar bir spatula ile karıştırın, yine de Bay Xiaojima'nın tekniğini kullanın. Yumurta sarısı ezmesini ve beze karıştırın. Hamuru kalıba yaklaşık 15 cm yükseklikten dökün ve ardından büyük kabarcıkları uzaklaştırmak için aynı yükseklikte iki kez serbestçe düşürün. Kürdan ile yüzeyde küçük baloncuklar açın6. Adım
pişirmek. 30 dakika 180 derece fırının ortasına ve altına koyun.
7. Adım
Kek çıkarılır ve yaklaşık 20 cm yükseklikte serbestçe düşer, su buharı sallanır ve kalıp soğuyana kadar bükülür ve kalıp serbest bırakılır. İtalyan bifteği
Sonraki
