g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Pişirme makinesine t65, karabuğday unu (tam buğday unu), fırın özü, buzlu su ve doğal mayayı koyun. Yavaş hızda 4 dakika karıştırın (2. vites kullanıyorum, yaklaşık 10 dakika + ve sonra maya ekliyorum), ardından yüksek hızda 5 dakika (orta ve yüksek hızda karıştırma kullanıyorum, süre belirsizdir) hamur yumuşak ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yaz aylarında erişte sıcaklığını kontrol etmek için en önemli şey hamuru buzlu su ve buz paketleri ile dondurmaktır! ! Yaz aylarında, çırpılmış erişteleri prova için buzdolabına koyun, eriştelerin kabarmasına izin vermeyin. Yaklaşık 30 dakika kanıt.

Prova işlemi tamamlandıktan sonra, masaya su püskürtün ve hamuru büyük, ince bir hamur tabakasına gerin. Bu yöntem katlanırken havaya katlanabilir ve pişirildikten sonra güzel deliklere sahip olmak kolaydır.

Katladıktan sonra bir kaba koyun ve saç kesimine başlayın. Ortada bir kez çevirin. Hamur orijinal boyutunu iki katına çıkararak tamamlanır. Oubao ve tost farklı şekilde fermente edilir ve kızarmış ekmek kadar dolu değildir.

İlk porsiyon bittikten sonra masanın üzerine ince un serpin, hamuru kaptan dökün ve hafifçe dikdörtgen şeklinde açın. Plastik cerrahi sırasında büyük kabarcıkları sıkıştırın. Hamuru her iki taraftan ortaya katlayın ve ardından hamuru yukarıdan aşağıya doğru açın.

Arayüz yukarı doğru, fermantasyon için bir rattan sepete koyun. Yapışkanlığı önlemek için fermente bir bez kullandım ve fermente beze eşit miktarda pirinç unu serpildi. Pirinç ununun yapışma önleyici etkisi ununkinden çok daha iyidir, bu nedenle un yerine pirinç unu kullanın.

Hamuru transfer plakasına yerleştirin. Sonra arkada çapraz olarak bir bıçak kesin, çapraz olarak torbayı bıçağa 45 derecelik bir açıyla kesmek anlamına gelir. Fırında pişirdikten sonra kulaklar iyi görünecek. Bıçak kesildikten sonra hamur büyük ölçüde açılıyorsa, bu fermantasyonun biraz fazla olduğuna dair bir işaret olabilir. Hamur gerginliği yetersiz olduğunda, fırında yüksek sıcaklıkta pişirildikten sonra kulakların kalkması kolay değildir.

Transfer panom. Yağlı kağıt tekrar tekrar kullanılabilir. Hamuru yağlanmış kağıdın üzerine baş aşağı koyun, bıçağı kestikten sonra dökme demir tavaya kaydırın.

Fırının önceden 250 derece ısıtılması gerekiyor. Fırının gücüne bağlı olarak ön ısıtma süresi yaklaşık 40 dakika ile 1 saat arasında değişecektir. Ön ısıtma işleminin, hamur iyi fermente edildiğinde tamamlanması gerekir, bu da kendi fırınınıza ve fermantasyon sürenize göre araştırılmalıdır. Kullandığım fırın, üst ve alt ateşe ayrılamayan ikinci el yüksek fırın, maksimum sıcaklık 250 derece. Hamur pişirilirken bir dökme demir tavaya konur.

Kullandığım dökme demir tava lodge. 26cm çapında.

Soğuduktan sonra kesip açın