g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mantar Soslu Domuz Çörekler - Yemeği

Yemek yiyen oğul Perşembe günü mantarlı etli çörek yemeyi diledi ve orta yaşlı anne onları hafta sonu yapmayı kabul etti. Elbette, uyuşturan bir demir tozu, iyi bir akşam yemeğinin tadına bakmayan küçük bir arkadaş var, Buharda pişirilmiş çörekler ve dört frenle yemek arabayı durduramaz! Çörek Hamuru: Düşük glütenli un 250 gram Çok amaçlı un 250 gram Su 130 gram Süt 160 gram Kabartma tozu 5 gram Maya 5 gram tuz 5 gram şeker 15 gram [Et dolgulu mantar sosu]: Domuz göbeği 500 g Shiitake (büyük) 6 ~ 8 çiçek Frenk soğanı 3 adet Zencefil Başparmak boyutu Beyaz biber Küçük bir miktar Beş baharat tozu Küçük bir miktar Şarap pişirme 1 kepçe Soya sosu 2 kaşık Soya sosu 2 kaşık Susam yağı Yarım kaşık Beyaz şeker 5 gram Yemek yagı 30 g istiridye sosu 1 kepçe

Domuz eti yıkayın, kabuğunu çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve bir blendere koyun.

Domuz eti daha kalın bir püre haline getirin, tadı daha iyi olacaktır.

Taze shiitake mantarlarını bir fırça ile yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

Mikserin temizlenmesine gerek yoktur ve shiitake mantarları kırıntılar halinde dövülür.

Zencefili bir blenderde doğrayın ve beyaz kısmı doğranmış yeşil soğanlar halinde doğrayın. Yeşil kısımları doğranmış yeşil soğanlara kesin.

Kıyılmış yeşil soğanı, beş baharat tozunu, beyaz biberi, koyu soya sosu, hafif soya sosu, susam yağı, şeker ve pişirme şarabını kıyma koyun ve iyice karıştırın.

Yemeklik yağı tavaya dökün, yağı ısıtın ve kıymayı dökün, bir spatula ile çabucak karıştırın, mantarları ekleyin ve kızartmaya devam edin.

Mantarlar piştikten sonra istiridye sosunu ekleyip eşit şekilde karıştırıp, yarım kase su ekleyip su kuruyana kadar pişirin.

Doğranmış yeşil soğanı (yeşil kısım) ekleyin, iyice karıştırın ve kullanmadan önce soğumasını bekleyin (beklerken çörekler yapacağız).

Tüm hamur malzemelerini leğene koyun.

Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Hamuru açmak için oklava kullanarak mümkün olduğunca dikdörtgen yapın.

Üç kez katlayın ve tekrar açın. (Adımları 3-4 kez tekrarlayın)

Hamuru son kez açın, yaklaşık 5 mm kalınlığında büyük bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın ve şekilde görüldüğü gibi parmaklarınızı kullanarak uzun bir kenarını inceltin.Hamurun üzerine biraz su sürün ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.Sıkmaya dikkat edin ve sıkıca sarın.

Sarılmış hamur, yuvarlanırken ortadan iki yana doğru açılır ve sonunda yaklaşık 3-4 cm çapında uzun bir şerit haline gelir.

Yaklaşık 34 gramlık küçük dozlar halinde kesmek için ocak yöntemini kullanın (şekilde gösterildiği gibi).

Küçük dozu (veya plastik sargıyı) örtün ve 20 dakika bekletin.

Dayanıklı küçük ajanı yaklaşık 10 cm çapında yuvarlak bir hamur haline getirin, soğutulmuş mantar sosu ile sarın ve kıyın, sarın ve kapatın. Sıcak ve nemli bir yere koyun ve yaklaşık 30 dakika mayalayın.

Tencerede suyu kaynatın, mayalanmış çörekler ekleyin ve 15 dakika yüksek ateşte buharda pişirin.Isı kapattıktan sonra kapağı çıkarmayın ve açmadan önce 5 dakika pişirin.