İtalyanlar size otantik makarna yapmayı öğretir - Yemeği
Malzemeler çok basit, Duran buğdayı solda ekmek unu sağda.
Duran biraz daha ince mısır unu gibi
Su dışında tüm malzemeler karıştırılır. 45-50 gram ağırlığında orta boy bir yumurta kullandım, bu yüzden hamur çok kuru geliyor, sonunda 10 gramdan fazla olduğu tahmin edilen bir miktar su ekleniyor. Evde 60 gram ağır yumurta kullanıyorsanız su eklemenize gerek kalmaz, unun su emilimi de farklıdır Hamur özelliklerinin uygun şekilde arttığını veya azaldığını görebilirsiniz.
Erişte hamuru, sadece hamur oluşturacak kadar ıslak veya çok kuru olmamalıdır.
Yapışmayı önlemek için hamurun her iki tarafına un serpilir. (Hamur sıkma makinesi olmadan elle yuvarlayabilirsiniz, yuvarlanması zor değildir)
İki kez basıldım. 5 seviyede tekrar basın.
Kalınlık neredeyse bu şekildedir.
İki tarafını tekrar un ile kaplayın, böylece üst üste konduklarında ve kesildiklerinde yapışmalarını önleyecekler, aksi takdirde kesilmiş erişteler ayrılmayacak ve hepsi birbirine yapışmayacaktır. Aslında evde erişte presi geniş ve ince erişte kesicilerine sahiptir, ancak erişteleri silmemek için erişte kesmenin de çok uygun olduğunu düşünüyorum.
Düzensiz kenarları kesin ve istediğiniz kalınlıkta kesin. Geniş olanı fettuccine (fettuccine) Taglioni (fettuccine) yapmak istiyorsanız, erişteleri biraz daha ince kıvırın ve ince doğrayın.
Kesilmiş erişteler çekilir, üzerine biraz un serpilir, kuruması için asılır veya saklama için ayrı ayrı paketlenir ve dondurulur.
Bunları toplu olarak yaptım, birkaç günde makarna yemek istediğimde yapabilirim
Öğrenciler genellikle hangi tür erişte makinesini kullanacaklarını sorarlar ve referans olarak fotoğraf çekerler.
Marka: İtalyan MARCATO, ATLAS 150 modeli. Ayrıca daha geniş olan 180 tane var ve bunu Amazon'dan satın alamam.
