g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski moda ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek fan

105 g

Düşük toz

45 g

Beyaz şeker

12 g

Maya

120 g

Takviyeler: Yüksek un 105 gr, orta un 45 gr, yumurta 55 gr beyaz şeker 45 gr tuz 1 gr süt tozu 12 gr su 27 gr tereyağı 36 gr

Eski usul ekmek yöntemi 112 gram şekere 120 gram su, 3 gram mayaya ekleyin ve kaseye eşit şekilde karıştırın.Daha sonra 105 gram yüksek toz ve 45 gram düşük toz ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.Plastik sargıyla kapatın ve mayalanması için ılık bir yerde bırakın. Bu maya olarak adlandırılır. Kafa ha

2 Hamur mayalanana ve içi bal peteği olana kadar bekleyin.

3105 gram yüksek tozu tartın ~ 45 gram düşük toz (Bir süredir yanıldığımı söylemeliyim ~ orta boy tozu kullandım) ~ Daha sonra yüzeyi fırçalamak için az miktarda yumurta sıvısı ayırın, diğerlerini ekleyin 12 gr süt tozu 48 gr şeker yaklaşık 1 gr tuz ve 27 gr su lütfen suyu buraya bir kerede eklemeyin Bir bütün yumurta kullanıyorum yani temelde su yok marş ile karıştırın ~

4 Hamuru birinci viteste şefin makinesiyle yoğurun, ardından daha sert bir film yoğurmak için ikinci vitese geçin ~ 36 gram tereyağı ekleyin, dördüncü vitese geçin ve genişleme aşamasına kadar yaklaşık 10 dakika yoğurmaya devam edin ~ ~

5 Kullandığım pişirme makinesi nedeniyle ~ Bu tür filmleri olabildiğince yoğurmayı seviyorum

6 Hamuru bir leğene koyun, streç filmle örtün ve iki katına gelinceye kadar mayalanması için ılık bir yerde bırakın, parmaklarınızla hamurun içine biraz un batırın ve çıkarın.

7 Mayalanmış hamuru yoğurarak havayı boşaltın ve altı eşit miktarda hamura bölün. Size daha sonra kullanacağım fırın tepsisinin 28 * 17 * 5 olduğunu söyleyeyim. Bu fırın tavasında iki kat malzeme kullanılması gerektiğini düşünüyorum ~

8 Bölünmüş hamurun bir kenara konmasına gerek yoktur ~ doğrudan yaklaşık 1 metre uzunluğunda şeritler halinde yoğurun

9 Büküm gibi iki kez katlayın ve bükün

10 Baş ve kuyruğu birbirine bağlayın ~ Dağınık ve kuyruk kısımları çemberin içine doldurulur, yüzey sadece 5 örgüdür ~ Bu işlem biraz bükülmeye benzer ~ Ama bükülme sonunda uzundur ~ Ekmeğin yuvarlatılması gerekir ~ Bu şekillendirme Biraz aptalım ~ Çok çirkin ~ Aşk ve özgürlük gönderilerini okuyabilirsin

11 Tüm hamurları şekillendirdikten sonra, yağlanmış veya yağlanmış kağıtla astarlanmış bir fırın tepsisine koyun ~ Üzerini streç filmle örtün, nemli bir havluyla örtün ve boyutunu ikiye katlamak için mayalanması için ılık bir yerde bırakın ~ Veya fırın yaklaşık 170 derece ısıtıldığında gücü kapatın ~ Başka bir tane al Bir fırın tepsisine sıcak su ekleyin ve fırına koyun ~ Ardından, içinde çiğ ekmek hamurunun bulunduğu fırın tepsisini mayalanması için fırına koyun ~

12 Fırın ön ısıtıldıktan sonra ... 180 derece ~ 30 dakika yukarı aşağı ateşleme hazır ~ çıkarın ve hemen sıvı tereyağı sürün ~ ps İçinde su olan fırın kaplarını çıkarıp pişirmeyi unutmayın! Sıcaklığı ve zamanı kendiniz ayarlasanız daha iyi olur ~ Bu arada ~ orijinal tarif pişirilmeden önce hiçbir şeyi fırçalamadım ~ 1: 1 tam yumurta sıvısı ve süt karışımı ekledim ve pişirdim ~