Zongzi - Yemeği
Mantarları ve nilüfer tohumlarını ıslatın; Ön bacak etini yaklaşık 20 parçaya bölün, bunları pişirme şarap, şeker, soya sosu ve tuzla marine edin
Kanton sosisini yaklaşık 2,5 cm'lik dilimlere ayırın; Fasulye ezmesini 13-15 küçük porsiyona bölün; Mantarları dilimleyin, bir tavada kızartın, istiridye sosu, az miktarda su ekleyin ve kurutun. Kızartmadan parçalar halinde kesin. Pirinci yıkayın, nemi kontrol edin ve biri 2 kg olmak üzere iki parçaya bölün, soya sosu ve tuz ekleyin (soya sosu tonlaması için uygun miktar iyidir); diğer 1 kg alkali ekleyin. İki porsiyon pirinci ayrı ayrı karıştırın ve 20 dakika bekletin. 20 dakika sonra, alkali ile yapışkan pirinç soluk sarıya dönecektir.Pirinci yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere süzün. Şekil 1'de, sol üst köşe, hafif sarı olan alkali ile yapışkan pirinçtir.
Taze zong yapraklarını suya batırın, yaprakların her iki tarafını da bir bezle yıkayın ve ardından suya batırın. Pirinç hamur tatlısı ipi sazdan yapılmış bir ip ise, esnekliğini artırmak için suya batırılmalı ve sarılmadan önce kaynar suda kaynatılmalıdır. Kurutulmuş zong yaprakları kullanıyorsanız, zong yapraklarını iyice yumuşatmak için zong yapraklarını bir gün önceden ıslatmanız en iyisidir. Zong yapraklarını ıslattıktan sonra, yaprak saplarını sert köklerle (Şekil 2'de gösterildiği gibi) kesin ve büyük ve küçük yaprakları ayırın
Et hurma büyük yapraklarla paketlenebilir. Bir yaprak alın, pirincin yanında ön ve arka, pürüzsüz tarafı ayırt edin. İkili katlayın ve kaşık şeklinde bükün. Yaprakları alttan katlamaya dikkat edin, aksi takdirde pişirme sırasında sızar
Önce etli köfteleri sarın. Bir buçuk yemek kaşığı yapışkan pirinci içine koyun, pirinç porselenini sertleştirmek için kahverengi yaprakları hafifçe sallayın. Sonra rendelenmiş shiitake mantarı + 2 lotus tohumu + 1 dilim sosis ekleyin, bir kaşık ve yarım yapışkan pirinçle kaplayın ve pirinç porselenini sertleştirmek için kahverengi yaprakları hafifçe sallayın
Pirinci örtmek için pirinç hamur tatlısı yapraklarını katlayın, üstteki üçgene dikkat edin (bkz. Şekil 9), pirinci her iki taraftan örtün ve sızmaması için fazla kahverengi yaprakları (bkz. Şekil 10, 11) bırakın. Bir ip ile bağlayın (bkz. Şekil 12). Halat bağlanmalıdır
Tatlı pirinç köfteleri de aynı şekilde sarılır, ancak küçük kahverengi yapraklar ve ortasında kırmızı fasulye ezmesi bulunur.
Etli köfte ve tatlı köfte ayrı ayrı pişirilmeli, suyu tamamen köfte ile kapatılmalıdır aksi takdirde suya batırılmayan kısımlar pişmeyecektir. Etli köfte için, hava üfledikten sonra düdüklü tencereye 30 dakika basın; tatlı köfte sadece 20 dakika basılı tutulmalıdır.
Pişirdikten sonra zongzileri çıkarın, bir kenara koyun, suyunu boşaltın ve yiyin.
Tatlı pirinç köfteleri soğuduktan sonra şekere daldırın veya bal veya tatlı kokulu osmanthus'u dökün. Yerel bir söz var alkali tatlı pirinç köfte yazın ısıdan ve kaynamadan kurtulmak için iyidir. Et köfteleri daha sıcak servis edilir, bambu yapraklarının kokusu ve köftelerdeki hammaddelerin kokusu gerçekten çekici
