Shaanxi yağı sıçrayan erişte - Yemeği
Shaanxi jiao eriştelerinin şekli, genellikle "biang biang eriştesi" olarak bilinen, bir kemer kadar geniş olan büyük, geniş ve uzun eriştelere sahiptir. , Çubuk kadar kalın yemek çubukları ve kılıca benzeyen üç kenarlı kenarları var, kısa bölümlere çekilmiş "çukur kenarlar" var. Shaanxi yağı sıçrayan erişte, erişteler sürekli, pürüzsüz ve sert, ekşi ve baharatlıdır.Sıcak yağ erişte üzerine döküldüğü anda, biberin aroması sarımsak ve arpacık kokusuyla karıştırılır. Aroma dolup taşar. Sadece bir tat. Shaanxi'nin güçlü tadı. Her ailenin kendi pratiği vardır ve son adım ona kızgın yağ püskürtmektir, asla kökeninden değişmeyecek ve ruha hakim olun.İhtiyaçlarınıza göre kendi zevkinizi ayarlayabilirsiniz. un 300 gram Shimizu 160 g soya sosu 2 kaşık Frenk soğanı 2 parça Sarımsak 2 yaprak tuz 2 gram Biber tozu 1 kepçe Pirinç sirkesi 1 kepçe
Aşama 1
Havzaya 300 gram un koyun
Adım 2
Küçük bir kaseye uygun miktarda tuz ekleyin ve suyla eritin, ardından yavaşça una ekleyin.
Aşama 3
Unu pamuk yünü ile karıştırın
4. adım
Pürüzsüz olana kadar yoğurun, streç filmle örtün ve 30 dakika bekletin
Adım 5
Sonra yaklaşık 30 gramlık küçük hamurlar halinde kesin ve bunları düz şeritler halinde yoğurun.
6. Adım
Her hamuru bir şerit halinde yoğurduktan sonra yağlayın ve 20 dakika daha bekletin.
7. Adım
Soğanı ve sarımsağı ayrı ayrı doğrayın.
8. Adım
Hamurun bir kısmını alın ve bir şerit halinde yuvarlayın ve ortasına bir şerit şerit yapmak için bir oklava kullanın.
9. Adım
Hamuru elinize koyun, iki ucunu iki elinizle sıkıştırın, uzun hamuru her iki ucundan sertçe çekin ve uzun hamurun ortasından (oklava ile damganın bastırıldığı yer) yırtın
10. adım
Tencere içindeki su önceden kaynatılır ve erişteler direk tencereye konur ve yaklaşık 3-5 dakika kaynatılır.
11. adım
Pişmiş erişteleri bir kaseye koyun ve doğranmış yeşil soğanı, kıyılmış sarımsağı, acı noodle'ı ve tuzu ekleyin.
Adım 1/2
Bir miktar yağı% 80 ateşte kaynatın ve hemen kırmızı biber erişteleri ve doğranmış yeşil soğanın üzerine dökün ve " " sesini duyun, sirke ve hafif soya sosunu ekleyin ve iyice karıştırın.
