g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sichuan kimchi - Yemeği

Malzemeler

kırmızı turp

2000 g

Yeşil bambu çekimleri

500 g

lahana

500 g

Sarımsak

300 gram

Yeşil biber

150 g

Aksesuarlar: Darı baharatlı, uygun miktarda turşu tuzu, uygun miktarda zencefil, uygun miktarda kaya şekeri, uygun miktarda Dahongpao biberi, uygun miktarda kurutulmuş kırmızı biber, uygun miktarda beyaz şarap

Sichuan kimchi nasıl yapılır 1 Kimchi kavanozları ve mevsim sebzeleri hazırlayın.

2 Bunun gibi bir kase kimchi ana suyu hazırlayın. Kimchi'nin hızlı fermantasyonuna elverişlidir.

3 Evde anne suyunuz yoksa piyasadan çorbalı kimchi turşusunu astar olarak satın alabilirsiniz, böylece çabuk fermente edilebilir.

4 Yeşil biberin en çok lezzet kattığı söyleniyor. Sahip olmadıklarınız yerine Dahongpao biberini kullanabilirsiniz, çeşni otantik ve doğal tadı otantiktir.

5 Kimchi yapmak için önce kimchi suyunu yetiştirin, bu yüzden suyu artırmak için kırmızı turp kullanmak en iyisidir.

6 Islatılması gereken sebzeleri ayrı ayrı sıralayın. Biçim, kişinin beğenisine ve itibarın belirli gereksinimlerine göredir.

7 Darı Baharatlı delik açmak için kürdan kullanır, tadı kolaydır, bu bedava olabilir, ilk kez ıslattığım biberi delik açmadı.

8 Kimchi kavanozunu önceden suyla doldurun ve üç gün bekletin. Adı "Kimchi". Kimchinin tadı çıtır çıtır olsun ya da olmasın anahtardır Kimchi kavanozundan geçmeyen kimchi gevrek değildir.

9 Üç günlük suda bekletme işlemi tamamlandıktan sonra kavanozu ters çevirin.

10 Bir tencerede kaynar su kaynatılır ve önceden soğutulur, kavanoza boşaltılır.Suyu kavanozun yaklaşık üçte biri kadar olmalıdır.İlk defa çok fazla su için uygun değildir.

11 Kimchi anne suyunu kavanoza dökün.

12 Yeşil biberi ekleyin.

13 Büyük bir parça kaya şekeri koyun.

14 Salamura için tuz ekleyin Özel kimchi tuzu olduğu söyleniyor.Sichuan'da yerel olarak üretilen tuzu kullanıyorum.İlk kez iyotlu tuzu ikinci kez kullandım.İhtiyacınız olan her şeyi kullanabilirim Sağ.

15 Baharatlılık için zencefil, sarımsak, kuru kırmızı biber ve darı ekleyin. Standart miktarda tuz ve kaya şekerinin kasıtlı olarak peşine düşülmesine gerek yoktur.Sichuan'da bile kimchinin tadı aileden aileye değişmekte ve kendi damak tadına göre hazırlanabilmektedir. Eklediğim miktar tatlılık ve tuzluluk almak için daha iyidir. Genellikle yemekleri ekleyin, tadı istediğiniz zaman damak tadına göre ayarlayın. Unutulmamalıdır ki, kasıtlı bir standart olmasa bile, daha fazla tuz eklemelisiniz, yani tadı normalden daha ağırdır Hafif tuz, kimchinin kolayca "swill" gaza sahip olmasını sağlar ve aynı zamanda çok asidiktir.

16 Havuçların üstündeki kiraz tohumlarını ayırmanıza gerek yok.İçinde turşusu yapın ve genellikle kimchi kızartması yapın. Bu çok lezzetli.

17 Turpları içine koyduktan sonra kapaklı iki şişe beyaz şarap dökün, sorgum şarabı en iyisidir, sunak çiçeklerinden kaçınmak için fermantasyonu hızlandırıcı ve sterilize edici etkiye sahiptir.

18 Kimchi sunağının kenarını suyla doldurun ve üzerini kapatın.Kimchi suyu bir hafta içinde iyice büyür. Sunak kenarına su ilavesi ile ilgili olarak: Sunak kenarındaki su sık sık muhafaza edilir.Mahak kenarındaki suyun kurutulmaması esastır.Genellikle suyu berrak tutmak için kışın ve yazın üç günde bir su değiştirilir.

19 Yeşil bambu filizlerini yerleştirin. Yeşil bambu filizleri kimchi yıkamak için uygundur. Bu nedenle, kimchi'yi ilk kez yetiştirirken, bunu içine koymanıza gerek yoktur. Banyo kimchi yapmak için bir kavanoz kimchi suyunu kaldırın. Bir önceki gece koyup ertesi sabah çıkarabilirsiniz. Saatler yeter. Yetiştirdiğim kimchi suyunun havuçla birlikte su yetiştirmesi yarım ay sürdü ve ardından genellikle 4 saat 5 saat olmak üzere lahana ve yeşil bambu filizlerini ekleyip buzdolabına koydu. Artık kavanozda ıslanmıyor.