g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süper yumuşak sütlü kokulu çocuk Xiao Xie tostu (doğal ferment) - Yemeği

Laktik asit doğal fermenti kullandım ve su-toz oranı% 100. Buna sahip olmayanlar da Polonya tohumlarını kullanabilir. Adı süper uzun ve eğlenceli olmasına rağmen, kızarmış ekmek gerçekten yumuşaktır, Brioqui'den daha az değildir ve süt aroması Hokkaido'dan daha az değildir. Xiao Xie tostu. Bu tarifi kocası için yazdım. Birçok denemeden sonra birkaç kez değiştirildi, şimdi en mükemmel formülü kaydedin. Ailedeki çocuklar gibi sütü seviyor ama vanilyayı sevmiyor, en iyi Tahiti olsa bile yine de reddediyor. Dolayısıyla bu tost yumurta içermiyor, tadı almıyor, sütün tadı çok zengin ve saf, dokusu çok yumuşak ve çocuklar için de çok uygun. Doğal fermente türleri (veya Polonya türleri) 200 g Ana hamur: Yüksek glütenli un 420 gram süt tozu 20 gram Pudra şekeri 85 gram Buzlu süt 110 gram Soğutulmuş krem şanti 170 gram Taze maya 18 gram tuz 5 gram Tereyağı 10 gram

Tuz ve yağ yönteminden sonra. Tuz, tereyağı ve şekere ek olarak, diğer malzemeleri karıştırın ve kalın bir film gerilene kadar çırpın.Şekeri ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.Bu sırada erişte sıcaklığına dikkat edin, daha yüksekse buzdolabında 60 dakika bekletin. Soğuttuktan sonra çıkarın, genişleme aşamasına kadar çırpmaya devam edin, tereyağı ve tuz ekleyin, tereyağı tamamen emilene kadar karıştırın ve orta hızda tam aşamaya kadar çırpın.

Tek atış 2 defadan 2,5 katına, küçülmez veya çökmez. 26 ° C, yaklaşık 70 dakika.

4 porsiyona bölün, küre haline getirin ve yaklaşık 20 dakika dinlenin. Yorulmaya gerek yoktur ve geri çekilirken tükenebilir.

Rahatladıktan sonra, tek tek uzun bir dile doğru açın, kenarlarındaki küçük baloncukları hafifçe vurun, yuvarlayın ve düzenleyin. 10 dakika rahatlayabilirim, rahatlamadım çünkü şekillendirilebilirlik çok iyi, bu yüzden sırayla plastik cerrahiye devam ettim. Sıradan tost ile aynı, ancak ikinci rulonun biraz daha uzun, yaklaşık 30 cm olması ve dönüş sayısının 2,5 ila 3 tur normal tosttan biraz daha fazla olması dışında. Yaklaşık 5 tur.

Kalıba koyun ve iki atış yapın. Sıcaklık 38 ° C ve nem oranı% 75, yaklaşık% 80 dolu Bu sırada fırını 190 ° C'ye önceden ısıtın.

Fırını tamamen önceden ısıttıktan sonra kalıbı fırına koyun ve sıcaklığı 35 dakika 180 ° C'ye düşürün. Düşük şekerli bir tost kalıbı kullanıyorum, sıcaklık 170 , 28 dakika, tüm sıcak hava sirkülasyonu süreci.