Sincap bas - Yemeği
Bir bas, iç organları çıkarmak için pulları kazıyın, daha sonra kullanmak üzere temizleyin;
Başını çıkarın, balığın gövdesine bastırın ve balık kuyruğunun eklemlerini kesmeden balık dilimlerini ayırmak için kemiklere bastırın;
Dikenli etin bıçağını balığın karnından eğin;
Deri aşağı bakacak şekilde, balık derisini düz bir bıçakla kesip, deriyi kesmemeye dikkat edin, sonra eğimli bıçak bir elmas haline gelir, Çizildiğinde deri kolayca kırılır, kesilmiş balığı bir leğen içinde temizleyin;
Suya yeşil soğan, zencefil, pişirme şarabı ve tuz ekleyin, balıkları çıkarmak için 20 dakika bekletin;
Bir kaseye yumurta sarısı, biraz tuz koyun, balığı içine koyun ve iyice karıştırın;
Mısır nişastasını sürün, her boşluğa dikkat edin, fazla tozu silkeleyin, balığı ters çevirin ve kuyruğu sıkıştırın;
Yağın% 60'ı sıcakken tavada kızartın.Balık derisini ortasından kıstırmak için biraz su daldırın, ardından kafasını ve kuyruğunu tavaya kaldırın. Çiçek açıp sertleşmesi için yaklaşık bir dakika kızartın, sonra bir elinizi serbest bırakın ve balık kuyruğunu tutmaya devam edin. Şekillendirmek için altını kızartın, ardından kuyruğu ters çevirin, tüm balıkları kuyruğu şekillendirmek için tavaya koyun ve kızartmak için balığın başını tavaya koyun;
Kızarana kadar kızartın ve çıkarın, yağı kontrol edin ve tabağa koyun;
Sosu önceden hazırlayın: 80 gram domates sosu, 40 gram şeker, 30 gram beyaz sirke, 80 gram su ve biraz tuz;
Tavada biraz yağ bırakın, domates sosu ekleyin ve yaklaşık 10 saniye kavurun, ardından tatlı ve ekşi sosu dökün, kalın olana kadar kızartın ve balığın üzerine dökün.
