Xinjiang eriştelerinin tüm sürecinin ayrıntılı açıklaması - Yemeği
Una biraz tuz ekleyin, birkaç kez az miktarda su ekleyin ve tüm un pıhtılaşana ve kuru toz kalmayıncaya kadar çubuklarla dairesel hareketlerle karıştırın. Yeteneğin yanı sıra pişirme tecrübeye bağlıdır Unun su emilimi farklıdır ve miktarının belirlenmesi zordur.Doğru olmalıdır Hamurun derecesine bakın Hamur çekiş miktarı amaca göre değişir. Qiwu tozunu veya Fuqiang tozunu örnek olarak alın. Her 500 gram un için, erişte hamurunu yuvarlayın, taslak 180-200 ml, hamur tatlısı hamuru taslağı 200-210 ml ve çörek fermantasyonlu erişte taslağı 225-250 ml'dir, ilk adım % 60 -% 70 su ekleyin, ikinci aşamada% 20 su ekleyin ve sonunda yeterince su ekleyin. Bu yapıldığı sürece "üç ışık" elde edilebilir. El ışığı, yüz ışığı, saksı ışığı.
Hamuru yoğurun, kurumasını önlemek için üzerini kapatın, 15 dakika dinlendirin.
İkinci ovalamadan sonra yüzey çatlayabilir, bu nedenle yaklaşık yarım saat uyanmaya devam edin.
Üç kez yoğurduktan sonra hamurun yumuşak ve dövülebilir olduğunu hissedebilirsiniz, düzgün yoğurduğunuzda yüzeyde küçük kabarcıklar görebilirsiniz.Ekmek "eldiven filmi" yapma prensibine benzer şekilde hamur hazır demektir.
Küçük parçalara ayırın, tüm yüzeyin ortasında bir yaka gibi bir delik açabilir, uzun bir şerit halinde bükebilir ve sonra kırabilirsiniz.
Doğrama tahtası üzerine uzun bir şerit açın veya ellerinizle ovalayın.
Başlangıç aşamasında, tek parçanın çok uzun olmaması tavsiye edilir.Önce, doğrama tahtasından eşit bir şekilde, çıkıntı veya çökme olmadan yuvarlama alıştırması yapın ve ardından ince bir şerit oluşturmak için doğrudan elinizle sıkarak kaldırın.
İnce şeritler daire şeklinde kaplanır ve eriştelere elle bir kat bitkisel yağ sürülür.Ayrıca tabak bittikten sonra bir fırça kullanabilir veya boşluk boyunca yaymak için bir teneke yağ kullanabilir ve sonra uygulayabilirsiniz.Kendi rahatınıza göre seçin.
Kapağı kapatın ve yaklaşık 30 dakika uyanmaya devam edin.
Tamam
Bir ucunu kaldıran erişteler, yerçekimi nedeniyle kendiliğinden esneyecek, başka bir elle çekilecek, gerilim sınırına yakın hissedecek ve duracak ve sonra bir bölümü aşağı çekecektir.Eğit olmayan kalınlıktan ve kolay kırılmasından kaçınmak için ortada aşırı kuvvet uygulamayın.
Bir parça gerildikten sonra, erişteleri kaplanın ağzına bir ramen ustası gibi hapsedebilirsiniz.Tüm süreç boyunca hiçbir yerde fazladan kuvvet kullanmayın, hafif kuvvet kullanın, trendi takip edin ve kaba kuvvet kullanmayın.
Tombul erişte
Biraz tuzu açacak kadar suyu kaynatın, kaynar suyun altında, yüzdükten 30 saniye sonra çıkarın, çok soğuk su daha dayanıklı olur, fazla kaliteli olmamaktan hoşlananları ihmal edebilirsiniz. Sebzeleri karıştırın ve doğrudan yiyin.
Soğuk su eriştelerini çıkarıp kurumaya bırakın, bir kaseye birkaç damla susam yağı koyun ve yapışmasını önlemek için iyice karıştırın.
Buraya biraz soya sosu ekleyin ve erişteleri sıcakken yiyin, çok güzel kokar.
Yemek türlerinde herhangi bir kısıtlama yoktur. Genellikle, Sincan mutfağında genellikle "pi (yazi) baharatlı (biber) (batı) kırmızı (hurma)", sarımsak yosunu, yağlı ve yağsız et kullanılır ve diğer kişisel tercihlere göre patatesler kendi başınıza olur
Sıcak bir banyoda domatesler soyulur.
Sarımsak yosunu sadece tavada kızartmak için değil, erişte içindir, bu yüzden kısa kesin.
Mevsimlik patlıcanı doğrayın.
Mantarları doğrayın.
Domatesleri doğrayın.
En iyisi taze et kullanmaktır. Tabii ki koyun eti. Bende yok. Dondurulmuş domuz eti kullandım. Yöntemi açıklamaya çalıştım. Gang Jing kendimle sorun yaşamada ısrar ediyor. Koyun eti kurtaramam. Size sadece şefkat ve dilekler diliyorum. Mutlusun Etler önceden çözülmemiştir.Yemekleri hazırlarken küçük bir kremasyon için şehriye çorbasına koyun.Noodle çorbası çok güzel kokuyor.Kapağa koyabilir veya erişte ile içebilirsiniz.İçinde tuz var.Biraz kişniş koyabilirsiniz vb. iyi.
Güveçte bulunan bitkisel yağ biraz yağlanır, yağ küpler halinde kesilir ve yağ karıştırılır. Buraya biraz soğan koyup soteleyebilirsiniz. Birisi baharatlı kırmızı ve kırmızı baharatlı derilerin tükenmediğini sordu. Böyle bir anahtar kelime yapmak istiyorsanız, genellikle kullanıldığını söylediğimi lütfen unutmayın Yemek yapmak bir deney değildir ve en ufak bir hata bin mildir, özellikle Çin yemekleri aslında estetik standardını takip eder Aynı gerçek. Ayarlaması zor. Binlerce insanın, binlerce yüzün, turpun ve lahananın kendi aşkları var ve malzemeleri ve ısıyı ölçmek zordur. Karıştırmayın. Yemek pişirmede en önemli şey sevgi ve zevk sahibi olmaktır. Mutlu değil mi? Her iki baharatlı kabuğun da pişirilmesi kolaydır, her ikisinin de tadı ve besleyicisini korumak için kaynatmadan önce koyup kırıncaya kadar karıştırarak kızartmanız önerilir.
Sırayla yağsız et, yeşil soğan, zencefil, shiitake mantarları
İyice karıştırın
Patlıcanı koyun ve eşit şekilde karıştırın.Zayıflıyorsanız veya yağ miktarını kontrol etmeyi düşünüyorsanız, biraz tuz serpin, üzerini örtün ve yumuşatmak için kısık ateşte pişirin, sakıncası yoksa daha fazla yağ ekleyin.
Patlıcan neredeyse çürümüştür, sarımsak yosunu ekleyin ve kızartın.
Son olarak domatesleri koyun çünkü çorba çıkacak ve yağsız kızartıldıktan sonra patlıcanın tadı yumuşak ve mumsu olmayacak.
Etli erişte çorbası ekleyin kızartın
Soya sosu ekleyin ve iyice karıştırın
Biraz kıyılmış sarımsak ve iyice karıştırın
Potun dışında
Erişte
Kışın erişteleri ılık suyla karıştırıp önce karıştırıp kızartarak eriştelerin sıcak yenmesini sağlayabilirsiniz.
Kuzeyliler her türlü erişteyi sever.
O gün yediğim turşu yapmak için zamanım var.
