Yağlı biber - Yemeği
"Güçlü bir aroma ve parlak kırmızı bir renk elde etmek için hala bazı becerilere ihtiyacınız var: 1. Baharatlı: Yılın kurutulmuş kırmızı biberlerini toz veya granül olarak alabilirsiniz Acı çekirdekli yağlı biber çekirdeksiz olandan daha güzel kokulu, acı çekirdeksiz yağlı biber ise tohumlardan daha kırmızı ve parlaktır. 2. Yağ: Yağ olarak kolza tohumu yağı kullanmak en iyisidir, diğer yağlar kokuyu uyarmaz. 3. Yağ sıcaklığı: Acı erişteye sıcak yağ dökün, ancak yağ sıcaklığına dikkat edin, çok yüksek kırmızı biber yanacak ve çok düşük olması biberin aromasını azaltacaktır. 4. Tütsü: Yağı döktükten sonra, biberi fokurdama durana kadar karıştırın, birkaç damla sirke dökün ve biberi hemen karıştırın, kırmızı biberin tekrar kaynadığını ve bir kokunun yükseldiğini görürsünüz.Acılı lezzetinden sonra kırmızı biberi parlak kırmızı yağlı ve yoğun kokar. Hafif ekşi ve yumuşak bir koku. 5. Rötuş yapın: Baharatlı biber köpürmediğinde, baharatlı bibere az miktarda şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Ciladan sonra yağlı yağın rengi pembe ve kalın görünür ve yağlı yağ yapışkan görünür. " Malzemeler
- Deniz biberli erişte 20 gram
- Daxiang Deniz Biberli Erişte 20 gram
- Beyaz susam 20 gram
- Beş baharat tozu 1 tatlı kaşığı
- Biber yağı 1 tatlı kaşığı
- şeker 1/2 çay kaşığı
- Sirke 1 tatlı kaşığı
- tuz 1 tatlı kaşığı
- Tecavüz yağı Doğru miktar
- Kimyon tozu 1 tatlı kaşığı
- Susam yağı 1 tatlı kaşığı
- Orta baharatlı Damak zevki
- Kızarmış Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- Bilinmeyen Zorluk
-
1 Malzemeler hazır.
-
2 Bir kaseye uygun miktarda deniz biberi eriştesini ve Daxiang deniz biberi eriştesini koyun, beyaz susam tohumları, beş baharat tozu, kimyon tozu ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
-
3 Tencereye yağı koyun, 1 tatlı kaşığı susam yağı ve biber yağını ekleyin ve yağ duman çıkana kadar pişirin.
-
4 Ocağı kapatın ve duman çıkmayana kadar bekletin, yağın bir kısmını kurutulmuş biberin içine dökün ve eşit şekilde karıştırın.
-
5 Kalan yağı tekrar ısıtın, ocağı kapatın, bir dakika bekleyin ve hemen acı biberin içine sıcak yağı dökün (kızgın yağ neden soğutulmalı? Yağı acı biberin üzerine dökün, pul biber siyahlaşacaktır).
-
6 Sıçrattıktan sonra, biberi fokurdama durana kadar karıştırın, 1 tatlı kaşığı sirke dökün ve biberi hemen karıştırın, biberin tekrar kaynayıp bir aroma ile köpürdüğünü görebilirsiniz.Fokurdama bittiğinde 1/2 çay kaşığı şeker ekleyin.Sirkeyi ekleyin. Daha güzel kokulu olması için kırmızı ve kalın görünmesi için beyaz şeker ekleyin.
