Az yağlı versiyonda taze biberli haşlanmış balık (balık fileto yöntemi ile) - Yemeği
Baharatlı ve hoş kokulu, yumuşak balık filetoları, çıtır fasulye filizi Ot sazanı veya diğer taze balıklar Bir Kurutulmuş biber çanak taze biber Kullanışlı Eski vaftiz annesi Bir kaşık dolusu zencefil Büyük bir parça Sarımsak Birkaç yaprak soya sosu Altı kaşık
Aşama 1
Haşlanmış balık (balık fileto kesme yöntemi ile): taze balık, bir kase kurutulmuş kırmızı biber ve kıyılmış, yarım kase biber ve biber ve on adet taze biber (kendi tercihinize göre biber ve biber ekleyip çıkararak), birkaç diş zencefil ve sarımsak Sebzeler fasulye filizi veya kolza tohumu bambu filizlerini seçebilir.
Adım 2
Dilimlenmiş zencefil, doğranmış biber, sarımsak ile ovalanmış sarımsak
Aşama 3
Balığın başını kesip ortasından doğrayın Balığın gövdesi kuyruktan kesilerek omurga boyunca omurgalı ve omurgasız iki parçaya bölünür (resimde gösterildiği gibi) Balığın omurgası da omurga ile çalıştırılır. Balıktan ayrılmış.
4. adım
Ardından eti saf balık filetoları ve balık biftekleri olarak ayırmak için bıçağı balık kemiği yönünde uzunlamasına kesin.
Adım 5
Ayırma
6. Adım
Kemikleri çıkardıktan sonra, balığın kuyruğuna yaklaşık dört santimetrelik bir açıyla bir bıçak yerleştirin ve balığı balıktan çıkarın (koparma konusunda endişelenmeyin, çiğ balık derisi çok serttir, bu nedenle balık derisini tutun).
7. Adım
Bu aşamada kemiksiz derisiz balık filetoları elde edilmiştir. Ot sazan etinde küçük dikenler var, Qingjiang balığı, levrek, siyah balık ve küçük dikensiz diğer balıklar varsa güvenle yiyebilirsiniz. Balıkları çapraz olarak dilimler halinde kesin.
8. Adım
Balık filetosunu ve balık derisini balık kafası ile birlikte parçalara ayırın, yarım yumurta akı, bir kaşık tuz ve bir tutam beyaz biber ekleyin ve balık filetolarını 20 dakika marine edin.
9. Adım
Dip için kullandığım soya fasulyesi filizlerini ayrı bir tencerede bir dakika haşlayın ve kullanmak için çıkarın.
10. adım
Balık marine edildikten sonra alt malzemeyi karıştırıp kızartın: tencereye üç kaşık yağ koyun ve biber yağını minimum ateşte karıştırın Yaklaşık on dakika sonra aroma gelişecektir.Kızartmayın.
11. adım
Zencefil dilimleri ve kıyılmış biberleri ekleyin ve iki dakika kısık ateşte kızartın.
Adım 1/2
Sarımsak, kuru kırmızı biberin yarısını (Lao Ganma için bir kaşık, baharatlı olmaktan korkuyorsanız rahat bırakabilirsiniz), yarım kaşık şeker ve iki kaşık tuz ekleyin.
13. adım
Kaynatıncaya kadar üç bardak su ekleyin ve temel malzeme hazır
14. adım
Balık kafasını ve kemiklerini koyun ve beş dakika pişirin
Adım 15
Fileto kaydırıldıktan sonra
16. adım
Balık filetosunun rengi değişince hemen ocağı kapatın ve kalan ısı ile iki dakika daha haşlayın Balık filetosunun hassasiyeti tam olarak doğru.
17. Adım
Fasulye filizlerini tabana koyun, pişmiş balığı bir leğene dökün ve üstüne kuru kırmızı biber ve ezilmiş biberin diğer yarısı ve biraz susamla kaplayın, başka bir tencerede iki çorba kaşığı yağı kaynayana kadar kaynatın ve biber ve biberin üzerine dökün. Biraz frenk soğanı serpin.
Adım 18
Baharatlı ve kokulu haşlanmış balık hazır, hadi yiyelim.
