Yeşil Sarımsaklı Tavada Kızartılmış Domuz Ciğeri - Yemeği
Domuz ciğeri 1 parça Yeşil sarımsak 4 parça Limon dilimleri 1 Zencefil 1 tuz Biber yağı Şeker soya sosu Soya sosu Şarap pişirme biber Mısır unu Islak nişasta bir miktar Saf susam yağı Taze çorba 2 kaşık Ev yapımı karışık siyah fasulye sosu
Aşama 1
Domuz karaciğeri duruladıktan sonra, büyük dilimler halinde kesin (çok ince değil, 0,5 CM kalınlık uygun), karaciğer dilimlerini akan su altında durulayın, sonra berrak suda ıslatın ve dilimlenmiş limon dilimlerini temiz suya koyun;
Adım 2
Karaciğer dilimlerini kan sızıncaya kadar bekletin (yaklaşık 1 dakika), akan suyla tekrar durulayın, suyu kontrol edin, karaciğeri geniş bir kaseye koyun, biraz tuz ekleyin, şarap ve karabiber iyice karıştırın ve serpin Üstteki mısır nişastasını karıştırın ve marine edin; zencefil dilimlerini doğrayın ve bir kenara koyun; yeşil sarımsağı beyaz sarımsak ve sarımsak yapraklarına kesin ve çapraz olarak kullanım için bölümler halinde kesin;
Aşama 3
Kaydırma yağını wok içinde ısıtın, yağı tekrar dökün (daha fazla yağ), domuz ciğerini tencereye dökün ve orta sıcaklıktaki yağı karaciğerin rengi değişene kadar gevşetin ve daha sonra kullanmak üzere yağı kontrol etmeye başlayın;
4. adım
Tencerede uygun miktarda baz yağ bırakın, zencefil parçalarını ve yeşil soğan beyaz dilimleri küçük bir ateşte ekleyin ve kokulu karıştırın;
Adım 5
Gorgon suyu yapmak için 1 küçük kase alın: tuz, şeker, hafif soya sosu, koyu soya sosu, ev yapımı karışık siyah fasulye sosu (tarif için buraya bakın), biber, saf susam yağı, 2 kaşık taze çorba, biraz ıslak nişasta ekleyin, Baharatları bir kasede karıştırın ve bir kenara koyun, ısıyı büyük bir sobaya ayarlayın, domuz ciğeri ve yeşil sarımsak yapraklarını tencereye ekleyin;
6. Adım
Tavadaki malzemeleri yüksek ateşte karıştırın ve harmanlanmış gorgon suyunu yavaşça tavaya dökün.Gorgon suyu ve tavadaki malzemeler hızla eşit şekilde karıştırıldıktan sonra tavaya 1 tatlı kaşığı biber yağı dökün ve tavayı eşit şekilde yayın.
