En bağımlılık yapan Siçuan mutfağında haşlanmış balık - Yemeği
1 ot sazanı (yayın balığı, kara balık vb.) 750 gram soya filizi 200 g Kurutulmuş kırmızı biber (bölümler halinde kesilmiş) 100 gram Biber 20 gram Pixian Douban (kıyılmış) 30 g soya sosu 15 ml Dilimlenmiş zencefil 10 gram Kıyılmış sarımsak 15 gram nişasta 30 g Yumurta akı 1 Şarap pişirme 10 ml tuz Doğru miktar Tavuk Özü Küçük bir miktar şeker 5 gram biber Küçük bir miktar et suyu Yıldız anason 1 parça Biber 5 gram Kurutulmuş biber 10 gram Shanna 1 parça Tarçın 1 parça Defne yaprağı 2 tablet sıvı yağ 500 ml
Aşama 1
Önce balığı ele alın. Öldürülen balığı yıkayın, yüzgeçleri kesin ve kafasını kesin.
Adım 2
Balık kemiğini, balık vücudunun eti altına sıkıca bastırın.
Aşama 3
Balıkları derisi aşağı bakacak şekilde dilimin altına yerleştirin ve çapraz olarak yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde dilimleyin, balık bifteklerini yaklaşık 5 cm uzunluğunda parçalar halinde doğrayın ve balık kafasını ikiye bölün.
4. adım
Balık filetolarını ve balık filetolarını sırasıyla 1 çay kaşığı pişirme şarabı, 2 çay kaşığı nişasta, 1/2 yumurta akı ve uygun miktarda tuzla alıp 15 dakika marine edin. Haşlanmış balık, balık turşusu ve diğer yemekleri yapmak için uygundur.
Adım 5
Ardından beş baharatlık yağı kaynatmak için gereken malzemelerden biri olan beş baharatlı yağı kaynatmaya başlayın.
6. Adım
Baharatlı yağ, tencereye yağı koyun, tencereye yıldız anason, biber, kuru kırmızı biber, ananas, tarçın ve defne yaprağını koyun, baharatları kahverengimsi sarıya dönene kadar kısık ateşte ısıtın, baharatları çıkarın ve yağı kullanın.
7. Adım
Başka bir tencerede sıcak suyu kaynatın, uygun miktarda tuz ekleyin, fasulye filizi ekleyin ve pişirin, daha sonra kullanmak üzere derin bir leğenin dibine yayın.
8. Adım
Wok'u ısıtın, 3 yemek kaşığı baharatlı yağ ekleyin, doğranmış Pixian su teresini ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın, 10 gram kuru kırmızı biber, 10 gram biber, kıyılmış sarımsak ve zencefil dilimleri ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın.
9. Adım
Balık kafasını ve balık bifteğini ekleyin ve iyice karıştırın. Birlikte kızartmak için soya sosu, pişirme şarabı, şeker ve karabiber ekleyin.
10. adım
Berrak suyu (veya kaynar suyu) balık olmadan ekleyin.
11. adım
Kaynattıktan sonra marine edilmiş balık filetolarını birer birer koyun, çubuklarla yayın ve balık filetolarının rengi değişince ocağı kapatın.
Adım 1/2
Balık filetolarını ve çorbayı fasulye filizi ile derin bir leğene dökün.
13. adım
Tencereyi yıkayın, kalan beş baharat yağını% 50 ateşte ısıtın, kalan kuru kırmızı biber ve biberi ilave edip kısık ateşte biber ve biberin aromasını kavurun, kızartmamaya özen gösterin.Biberin rengi hafif Değişirseniz ateşi kapatın.
14. adım
Balık filetolarının üzerine kızgın yağ dökün.
Adım 15
JD.com ve Dangdang.com adreslerinde bulunan "En Bağımlılık Yapan Sichuan Mutfağı" ndan seçilmiştir.
