g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çıtır kızarmış ördek - Yemeği

Malzemeler

Soğutulmuş Ördek

Yarım

Yardımcı maddeler: doğru miktarda yağ, doğru miktarda tuz, kendi kendine pişirilmiş yeşil erik, 4 dilim zencefil, 15 gr, yeşil soğan, 10 gr, şeker, 15 gr, kaya şekeri, 100 gr, pişirme şarabı, 150 gr, bal, 30 gr, beyaz sirke, 15 gr, hafif soya sosu, 10 gr, 5 gr

Çıtır kızarmış ördek nasıl pişirilir 1 Önce hafif ördeği temizleyin, kuyruk bezlerini çıkarın, keskin ve çıkıntılı kemikleri bıçakla düz bir şekilde doğrayın, suyu temiz bir havluyla kurulayın, ördeğin üzerine tuz serpin ve ellerinizle nazikçe ovalayın 10 Dakikalar, tuzu çözün ve ördeğin tamamen emmesine izin verin.

2 Benzer şekilde, ördeğin iç boşluğu 1. adımla aynı şekilde işlenir.

3 Bir süre sonra ördeğin üzerine uygun miktarda pişirme şarabı dökün, ördeği yarıya kadar ıslatın, ördeğin her iki tarafını 10 dakika bekletin, ardından ördeği suyla durulayın ve suyu mutfak kağıdı veya temiz bir bezle ıslatın yedek.

4 Ördek kızartması için marine yapın: Dilimlenmiş zencefili, yeşil soğanı ve uygun miktarda tuz ve şekeri baharat kabına koyun.

5 Doğru miktarda pişirme şarabı, hafif soya sosu ve koyu soya sosunu baharat kabına dökün, iyice karıştırdıktan sonra hafif bir ördek turşusu yapın. Gelecekte kavrulmuş ördeğin koyu renginden kaçınmak için soya sosu miktarı biraz uygun olmalıdır, bu da görünümü etkileyecektir.

65. adımda hazırlanan turşuyu ördek tabağına dökün ve 5 dakika yavaşça yoğurun.

7 Diğer tarafı çevirip 5 dakika yoğurun.

8 Ardından hafif ördeği turşuyla birlikte taze saklama poşetine dökün, ardından marine edip tadına bakmak için buzdolabının taze saklama bölmesine 24 saat koyun ve yolda iki kez ters çevirin. Ördek kemiklerinin taze tutma torbasını delmesini ve turşunun kaybolmasını önlemek için istiflenmiş iki taze tutma torbası kullanalım, bu da asitleme etkisini etkiler. 1. adımda, keskin kemikler de doğranmış ve düzleştirilmiştir Bu ayrıca turşunun hafif ördeği marine etmek için tamamen sarmasını sağlamak içindir.

924 saat soğutulduktan ve marine edildikten sonra, çıkarın ve ördeğin üzerindeki turşuyu çıkarın.

10 Sonra turşuyu emdirmek, ızgaraya eklemek, ısıtmak ve doğal olarak kurumaya bırakmak için mutfak kağıdı kullanın, zaman izin verirse, havada kuruma süresi daha uzun olabilir. Bu, ördeği gevrek kabuğa kavurmak için anahtar işlemdir.

11 Çıtır kızarmış ördek sosu hazırlamak için bal ve demlenmiş beyaz sirke 2: 1 oranında kullanın.

12 Ördeği fırına koymadan önce 11. adımda hafif ördek sosu ile silin.

13 İç boşluk tekrar silinmelidir. Sonraki 2 saatlik pişirme sırasında, 12 ila 13 arasındaki adımları üçer kez tekrarlayın.

14 Daha sonra ördeği fırının orta bölmesine koyun, aşağı yukarı ısıtın ve 160 derecede 2 saat pişirin, yolda çıtır cildi ve suyunu 3 kez ovun.

15 Fırının üstü, ortası, altı ve ısıtma borusunun konumu.

16 Sosu son kez ovalayın, kavurduktan sonra ördeği çıkarın ve bir sonraki kavurma işleminde yanmamaları için ördeğin kanat ve bacak uçlarını uygun büyüklükte alüminyum folyo ile sarın.

17 Sardıktan sonra ördeği fırının üst bölmesine koyun, ayrıntılar için 15. adıma bakın. 220 derecede 10-12 dakika pişirin. Belirli bir zamanda, ten renginin pişirilmesi gerektiği sürece, gözlemi güçlendirmek gerekir, pişirilebilir ve soğumaya bırakılabilir. Pişirme süresine bağlı kalmanıza gerek yok.

18 Aşağıdaki adımlar çıtır kızarmış ördek için daldırma sosunu yapmak içindir. Zahmetli buluyorsanız veya yeşil erik gibi bir malzemeniz yoksa hazır buz erik sosu, tatlı şehriye sosu ve yumuşak beyaz şeker ile kendiniz yapabilirsiniz. 4 turşu tuzlu yeşil erik, yaklaşık 100 gram kaya şekeri çıkarın.

19 Bir püre oluşturmak için turşu yeşil eriği bir kaşığın arkasına bastırın.

20 Sonra bir tencereye koyun, 3 kase su ekleyin ve kaya şekerini yüksek ateşte kaynatın.

21 Meyve suyu belirli bir seviyeye kadar toplandığında, ısıyı kısık ateşe getirin ve pişirirken koyulaştırmak için karıştırmaya devam edin.

22 Bir kaşıkla suyu alıncaya kadar pişirin ve biraz gerilebilir hale geldiğinde ocağı kapatın. Kişisel kullanım için olduğu için filtrelemeye gerek yoktur. Doğrudan bir sonraki adıma gidin.

23 Pişmiş sosu bir kaseye dökün ve soğumaya bırakın.Yeşil erik turşusu zaten belirli bir tuzluluğa sahiptir.Bunları baharatlamak için başka çeşniler eklemenize gerek yoktur Çıtır kızarmış ördek için daldırma sosu --- buz erik sosu hazır.