g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Doğal fermente patates peynir frenk soğanı ekmeği - Yemeği

"" The Apprentice Baker "daki sondan bir önceki ekmek tamamlanan ilk doğal maya ekmeğidir. Başka bir şey yok, çünkü bu ekmek tekrar maya yapmak yerine doğrudan köpük başlatıcı kullanıyor kafa. "Bu torpido şeklindeki ekmek, karışık bir fermantasyon yöntemi (doğal maya ve yapay maya karışımı) kullanılarak yapılır. Kesimden taşan kaşar peyniri gevrek bir kabuk oluşturur ve içindeki güzel yumuşak peynir girdabı yeşil frenk soğanı ile noktalanır." Hamur yavaşça büyüdü ve tekrar tekrar çağrıldıktan sonra kuru maya olup olmadığı hala belirsizdi. Tahmin hiçbir şey değil, aksi halde hamur neden bu erdeme dönüştü? Sonunda yüzey doğal olarak çatladı ve peynir kendini gösterdi. Bıçak düştüğü anda, zaten açığa çıktığı için kesmeye gerek yokmuş gibi göründüğünü düşündüm. Yani durdu. Buharla pişirin ve sonunda kahverengiye dönün. Fırını açın ve yeşil soğanların kokusu dışarı fırladı. . . Çok çirkin ama çok güzel kokulu ve lezzetli. . . . . " Malzemeler

Patates 56,7 g
Ilık patates suyu 35 gram
Köpük marş 75 gram
Yüksek glütenli un 127,5 g
Kuru maya 1,5 g
tuz 3,5 g

Aksesuarlar

Taze yeşil soğan 7 gram
Çedar peyniri 28 gram

Xianxian Damak zevki
Pişirme Zanaat
bir gün zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Malzemeler: 56,7 gr patates, 35 gr ılık patates suyu, 75 gr köpük başlangıç, 127,5 gr yüksek gluten unu, 1,5 gr kuru maya, 3,5 gr tuz, 7 gr taze yeşil soğan, 28 gr kaşar peyniri
2 Patatesleri yıkayın, doğrayın, 176 ml su ile pişirin.
3 Isınana kadar kurutun.
4 Köpük başlatıcıyı, unun yarısını, mayayı, haşlanmış patatesleri ve haşlanmış patatesleri bir kaseye koyun,
5 Eşit şekilde karıştırın, 30 dakika açık bırakın.
6 Kalan unu ve tuzu ekleyin, bir top haline getirin,
7 Ekmek makinesine koyun ve hamur karıştırma programını başlatın.
8 Film çekilebilene kadar karıştırın.
9 Frenk soğanı ekleyin ve iyice yoğurun.
10 Geniş bir kaseye koyun ve temel fermantasyona başlayın.
11 Hamur ikiye katlanıyor.
12 Çıkarın ve 20 cm uzunluğunda ve 15 cm genişliğinde bir dikdörtgene bastırın,
13 Peyniri hamurun üzerine koyun,
14 Aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın.
15 Zeytin şekillerini düzenleyin, bir fırın tepsisine koyun ve 1 saat mayalayın.
16 Hamurun hacmi iki katına çıktı, kesildi veya kesilmedi.
17 Fırını orta seviyeye koyun, 230 derece yukarı ve aşağı ateşleyin, 30 saniyede bir toplam 3 kez fırına su püskürtün, ardından yaklaşık 30 dakika pişirmeye devam edin.
18'in yüzeyi kahverengiye döner ve fırından çıkar.

İpuçları

Fermantasyon süresi, gerçek duruma bağlıdır. Pişirme süresi ve ateş gücü, gerçek duruma göre ayarlanmalıdır. Buharlayıcı doğrudan buharlama işlevini kullanabilir.

Fransız ekmeği

Yengeç Soslu Pizza