g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yam Tavuk Çorbası - Yemeği

Malzemeler

Yerli tavuk

zencefil

20 g

tatlı patates

200 g

1 küçük soğan takviyesi

Yam tavuk çorbası uygulaması 1 İşlenmiş yerel bir tavuk satın aldığınızda, dış tüylerini ve içindeki kan pıhtılarını dikkatlice temizlemeli ve ardından tekrar temizlemelisiniz.

2 Sonra tavuk göğsü dilimleyin ve kızarmış tavuğu saklayın; iç organlar tavuk sakatatını kızartmak için kullanılabilecek kalp, karaciğer, bağırsaklar ve taşlıklardır.Çok fazla tavuk yağı varsa, bir miktar rafine yağ çıkarılabilir ve yeşil soğan krep veya kızartmada kullanılabilir sebzeler. Not: Tavuk göğsü birkaç saat boyunca kaynatılıp yakacak odun gibi pişirilir, ancak kızarmış tavuk çok yumuşaktır; iç organları ayrı ayrı kızartılır; çok fazla yağ vardır, çorba içilemeyecek kadar yağlı ve çok fazla su taze değildir.

3 Çok fazla kir olduğu için tavuğun ayak tırnaklarını kesin.

4 Sonra tavuğu derin bir tencereye koyun, suyla doldurun, bir bıçağın arkasına hafifçe vurulmuş zencefil parçalarını (yaklaşık 20 gram) koyun, yüksek ateşte kaynatın ve köpüğü alın. Not: a. Zencefil dışında başka baharatlar koymayın ve yeşil soğan kullanmayın, yeşil soğan tadı alabilir çünkü pişmiş tavuk çorbasının birçok kullanım alanı vardır. b. Bu tür yerli tavuğun çok fazla kan lekesine sahip olmadığını göreceksiniz, bu yüzden onu haşlamayın.

5 Köpüğü alın, orta ve kısık ateşe çevirin ve on dakikadan fazla pişirin.

6 Ardından ısıyı daha düşük bir ateşe getirin, tencereyi hafif köpüren durumda tutun ve tavuk çıtır olana kadar 1-2 saat pişirin. Dikkatli olursanız suyun fazla tüketmediğini görebilirsiniz, eğer çok miktarda su buharlaşırsa yangın büyük demektir.

7 Bu büyük demlik haşlanmış çorba defalarca yenebilir, her seferinde birazını çıkarın, diğer malzemeleri doğrudan tencereye koymayın ve kaynatın. Bugün pişirmek için birkaç parça demir çubuk yam kestim.