Yeşil soğan gözleme - Yemeği
Unu eleyin, 1 tatlı kaşığı kuru maya ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ekleyin, iyice karıştırın
Yavaşça leğene ılık su dökün, ancak hepsini birden eklemeyin, önce bir kısmını dökün ve sonunda yavaşça eklemek için bir parça bırakın.
Son olarak, hamur olabildiğince yumuşak, hamur hamurundan çok daha yumuşak yapılmalıdır.
Hamuru yoğurduktan sonra, hamuru kabaca silindirik bir şekle sokup streç filmle örtün ve 10-15 dakika büyümesine izin verin.
Masanın üzerine, muhtemelen daha sonra açılacak büyük dikdörtgen bir hamur tabakası gibi yağ koyun; (bu nedenle, hamuru yuvarlarken kuru un serpmemize gerek yoktur, çünkü kuru un serpsek, hamurun açılması çok zor olacaktır. Kayması kolay)
Üzerine koyun ve silindirik bir hamur yapın
Ellerinizle aşağı bastırın ve sonra ters çevirin, amaç hamurun her iki tarafından da yağ yemesini sağlamaktır.
Ardından hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde açın
Önce dikdörtgen hamuru yağlayın
Daha fazla doğranmış yeşil soğan serpin
Sonra doğranmış yeşil soğanın üzerine bir kat tuz serpin (biraz daha fazla ekleyebilirsin ya da bittiğinde tadı hiç tadamayacaksın, sadece ilk defa daha az koyuyorum)
Son olarak biraz tuz ve karabiber serpebilirsiniz.
Eriştenin bir ucunu alıp çekerken birer birer öne doğru katlayın. Ne kadar çok katlarsanız, ne kadar çok katman yaparsanız, erişte o kadar güzel olur. Tabii ki o kadar lezzetli yersiniz.
Katladıktan sonra her iki ucu açın ve sıkıca sıkıştırın
Altta gizlenmiş, ters çevirdikten sonra turtayı kabaca yuvarlak bir şekle sokun
Erişte üzerine bir kat susam tohumu serpin ve pastanın 3 ila 5 dakika yayılmasına izin verin (tek vuruştan sonra açması daha kolay olacaktır)
Hamuru hafifçe bastırın
Unlu kek olduğu için pastayı oklava kullanarak yavaşça açın, bu yüzden çok ince yuvarlamayın
Tavaya biraz yağ ekleyin ve ısıtın
Her iki tarafta da altın olana kadar düşük ısı (orta ateşten biraz daha düşük)
Biraz soğuk su dökün ve tencereyi kapatın
Neredeyse suyun kurumasını bekleyin, kapağı açın ve kekin iki tarafı çıtır çıtır ve tam olana kadar kızartmaya devam edin; (Dönem içinde tencereyi ara sıra çevirin ve altını yakmamak için bir noktada sabitlemeyin)
Sıcak olmadığında kesme tahtasını çıkarın ve parçalara ayırın.
