İtalyan limon kremalı tart - Yemeği
"Son zamanlarda limon kokusuna çok aşığım. Beze ve hafif karamel renginin narin ve çekici dokusunu da sevdiğim için, ikisinin kombinasyonu bu tatlı ve ekşi lezzetli tatlıyı yaptı-- --İtalyan limon kremalı tart.Gevrek turta kabuğu, tatlı krema, ekşi ve ekşi tadı olan tart dolgusu, ferahlatıcı bir limon kokusu ile çevrelenmiş, tadı katman katman, ağızda sürekli yayılan! Vizyondan damak tadına kadar rüzgarlı tatlılar sizi uykulu uyandırmak için yeterli mi ?! İlk bakışta adımlar nispeten zahmetli ve düşünceler çarpılıyor, ama aslında yapılması çok kolay ~ Not: Bu hamur mavi kurdeleye, pişirildikten sonra bisküvi kadar gevrek ve sert olan Sabre böreği hamuru denir. Zengin bir tada sahiptir ve tatlı kurabiye hamurundan daha tatlıdır, turta ve kule yapımında veya orijinal tatlı bisküvilerinde kullanılabilir. " Limonlu tart dolgusu
- Tereyağı 80 g
- Toz şeker 50 gram
- Çırpılmış yumurta 1 parça
- Düşük glütenli un 250 g
- Yumurta 2 parça
- Şeker 30 g
- Mısır nişastası 10 g
- Limon suyu 60 g
- protein 1 parça
- Yumurta akı ile beyaz şeker 20 g
- Su 30 ml
- Beyaz şeker 40 g
- Tatlı ve ekşi Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Önce turta kabuğunu yapın. Adım: tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın, pudra şekeri ekleyin
-
2 Pudra şekeri ile karıştırın ve yumuşak, süt beyazı bir hal elde etmek için karıştırın.
-
3 Yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın
-
4 Düşük glütenli unu eleyin
-
5 Pürüzsüz bir hamur yapın, streç filmle sarın ve bir gece buzdolabında saklayın. Aceleniz varsa, 30 dakika buzdolabında bekletin.
-
6 Hamuru çıkarıp gözleme şeklinde yuvarlayın, yapışmasını önlemek için hamurun bir kısmını kesip streç filmin içine koyabilirsiniz.
-
Krepleri tart kalıbının üzerine koyun ve fazla hamuru kazıyın
-
8 Düzenleyin, şekillendirin ve fırın tepsisine yerleştirin. Şişkinliği önlemek için delikleri çatalla açın. (İki fırın tepsisi yaptım, örnek olarak bir fotoğraf çekin ~)
-
9 Önceden ısıtılmış fırına koyun, orta tabakayı 15 dakika boyunca 180 derece, altın rengi olana ve çıkmaya hazır olana kadar ısıtın. Rengi altın olana kadar pişirilebilir.
-
10 Sonra limonlu turta dolgusu olan limonlu tart suyu yapın. Adım: Tencereye yumurta koyun, çırpın,
-
11 Beyaz şeker ve mısır nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın.
-
12 limon suyu ekleyin
-
13 Yağı ekleyin ve çırpma teli ile karıştırmaya devam edin.
-
14 Tencereyi orta ateşte çok ince ve yapışkan olana kadar sürekli karıştırarak ısıtın.
-
15 Tencereyi soğuk suya koyun, soğuk suyla karıştırmaya devam edin, tamamen soğuduğunda soğuk sudan çıkarın,
-
16 ve şeffaflık güçlenmeye ve jöle gibi soğumaya ve bir kenara bırakılmaya devam edene kadar atmaya devam edin.
-
17 Limon dolguyu krema poşetine koyun, tart kabuğuna sıkın ve bir kaşıkla yayın.
-
Son olarak İtalyan beze yap. Adım: Yumurta beyazlarını yağsız ve susuz bir kaba koyun. Çırpmak için şeker ekleyin, çırpma teli yukarı kaldırın, çıkardığınız beze keskin köşelere kırılır ve hemen bükülürse, sorun değil demektir. (Daha önce bir fotoğraf çektim, sadece biraz gönder)
-
19 Şekerli suyu hazırlayın. Tencereye su ve şeker ekleyin,
-
20 ısıtma, (şeker suyu yapma becerisi de vardır. Tencere daha ince ve taban alanı genişse, yerel sıcaklık çok yüksek olduğunda koklaşma reaksiyonuna neden olmak kolaydır, bu nedenle orta ateş kullanılması önerilir) Sıcaklık 118 dereceye ulaştığında ocağı kapatın.
-
21 Beze karıştırmak için bir çırpma teli kullanın, şurubu porsiyonlar halinde dökün ve çırpmaya devam edin.
-
22. Tüm şeker suyunu ekledikten sonra, çırpma teli ile keskin köşeler alınana kadar yüksek hızda çırpmak için bir çırpma teli kullanın. (Şeker suyunun rolü, yumurta beyazlarını haşlamak, yumurta beyazlarını deforme etmek ve İtalyan beze haline gelmektir.) (Dostça bir hatırlatma: Beze ve sıcaklık iyi kontrol edildiği sürece, kişisel tercihlere ve gerçek koşullara göre şeker suyunu yapın ve yumurta beyazlarını çırpın, İkisinin sırası çok karışık değil.) Bir krema torbasına koyun.
-
23 Limon dolgulu yumurtalı tartın üzerine bir çiçek şeklini sıkmak için yıldız şeklinde bir biye ağzı kullanın. (Stil, istediğiniz gibi oynayabilirsiniz ~)
-
24 Yumurtalı tartın yüzeyine pudra şekeri eleyin, önceden ısıtılmış fırına koyun, üst kat 210 derece olacak şekilde yüzeyi hafif kahverengileşince çıkarın. (Turta kalıpları kullanmayı deneyin. Pişirme kabı kullandım. Renk çok koyu çünkü çok yüksek ve ısıtma tüpüne yakın.)
-
25. Soğutup servis yaparken, dekorasyon için biraz pudra şekeri eleyin, güzel mi? ~
İpuçları
1. Bu kadar küçük bir porsiyon İtalyan beze yapmak için, tencerenin olabildiğince küçük olması ve yumurta çırpma kabının mümkün olduğu kadar küçük olması tavsiye edilir.Şeker suyunu kaynatırken yumurta beyazlarını çırpın.Şeker suyunu ekledikten sonra mümkün olduğunca çabuk gönderin ve durumunu istediğiniz zaman gözlemleyin. 2. Turta ambalajı miktarı fazladır ve fazlalık buzdolabında saklanabilir ve her an kullanılabilir. Adımlarda diğer öneriler açıklanmıştır. 3. Farklı lezzetlerden hoşlanıyorsanız, yüzeye biraz meyve süslemesi koyabilirsiniz. 4. Fırının sıcaklığı, fırının gerçek durumuna göre ayarlanır. 5. Adımlarda diğer dostça hatırlatıcılar açıklanmıştır. Beze tart
Sonraki
