# 4. Pişirme Yarışması ve Yemeye Sevgi Festivali # Beer Ou Bao - Yemeği
"Sağlıklı, az yağlı, kilo vermeyen, şekersiz ... her türden zamir bir bira poşetinde toplanır. Bu, bira marşından yapılan bir Avrupa çantası, şerbetçiotu kokusuyla dolu basit bir ekmek. Rustik bir tada sahip, hafif ekşi, basit ve yumuşak zengin bir laktik asit fermantasyonuna, hafif bir bira biraz acı tadı, çiğneme gevrek bir Avrupa torba derisi ile karıştırılmış, farklı bir Avrupa poşetine sahiptir. Bu Avrupa çantasını beğenenler, bu sade ve doğal tadı çok sevecekler, beğenmeyenler ise son derece tatsız bulacaklar ... Denemek isteyen arkadaşlar, hazır mısınız? Hafif yağmurla başlayalım ~ Bu tarif yaklaşık 500 gr bira Ou Bao / iki. " Bira marşı
- Yüksek glütenli un 30 g
- bira 130 ml
- Düşük şekerli maya 6 g
- Bira marşı 14 g
- tuz 0,6 g
- Yüksek glütenli un 39 g
- saf su 39 g
- Yüksek glütenli un 234 g
- saf su 280 ml
- tuz 1,25 g
- Yüksek glütenli un 312 g
- Siyah un 54 g
- saf su 80 g
- tuz 12 g
- Xianxian Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Günler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Bira mayası, birayı 80 dereceye kadar ısıtın, 30 g yüksek glütenli un ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, 40 dereceye kadar soğutun, 6 g düşük şekerli maya ekleyin ve hepsi çözülene kadar eşit şekilde karıştırın. Bir kaba koyun ve iki kat streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 12-30 saat mayalayın.
-
2 çeşit ferment 1: 14 gr bira başlangıç, 0.6 gr tuz, 39 gr yüksek glüten unu, 39 gr saf su, iyice karıştırın, 16 saat boyunca oda sıcaklığında iki kat plastik sargı ve fermente edin. Fermente edilmiş ferment, yoğun şekilde paketlenmiş kabarcıklar gösterir.
-
3 çeşit fermantasyon 2: 234 gr yüksek glüten unu, 280 gr saf su, 1.25 gr tuz, iyice karıştırın, bir kaba koyun, iki kat plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında 8 saat fermente edin.
-
4 İyi fermente edilmiş türler 2 çok fazla kabarcık olduğunu gösterir.
-
5 Ana hamur: 312 gr yüksek glüten unu, 54 gr çavdar unu, 80 ml saf su, 12 gr tuz, fermente türler 1, fermente türler 2, karıştırın ve genişletme aşamasına kadar yoğurun
-
6 Yoğurduğunuz hamuru kaba koyun, üzerini streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
-
7 Hamuru çıkarın ve ikiye bölün ve yeniden birleştirin. 30 dakika bekletin ve dinlenin. Gevşek hamuru yuvarlak hale getirin
-
8 Fermantasyon için düz yüzeyi kabın içine koyun (iki kaseyi hafif yağmurda koyun ve pamuklu bezle örtün), soğuk hava deposunda 12-16 saat boyunca streç filmle örtün ve mayalayın.
-
9 Fırını maksimum 290 dereceye kadar önceden ısıtın ve yere boş bir fırın tepsisi yerleştirin. Hafif yağmurla önceden ısıtılmış fırının maksimum sıcaklığı 230 derecedir ve üst ve alt ateşler 60 dakika önceden ısıtılmaktadır. Mayalanmış ekmek hamurunu fırın tepsisine koyun
-
10 Yüksek glütenli un tabakasını eşit şekilde yüzey elekten geçirin ve torbayı kesin.
-
11 Kendi tercihlerinize göre, eşit miktarda yüksek glütenli un eleyebilir ve torbayı kesebilirsiniz. Paketi kendi tercihlerinize göre kesin.
-
12 Fırında pişirin, ekmek hamurunu fırına koyun, fırının iç duvarına su püskürtün, alt fırın tepsisine bir bardak su dökün ve buğulaması için kapıyı hemen kapatın, 230 derecede 15 dakika pişirin, ardından alt fırın tepsisini çıkarın. 30 dakika daha pişirin.
-
13 pişirme ~
-
14 lezzetli ekmek tadı ~
-
15 Gevrek cilt ve yumuşak içim hazır olacak ~
-
16 dilim ~
