Sıcak havalarda, bir kase klasik Haipai açık soğan yağlı erişte - Yemeği
"Yeşil soğan yağlı erişte, lezzetli bir Han uyruğu özelliğidir ve klasik Şangay tarzı eriştelerden biridir. Tüm Şangay tarzı eriştelerin en basitinin Yangchun eriştesi ve yeşil soğan yağlı eriştesi olduğunu hissediyor. Belki de basit nedenlerden dolayı, bir butik yapmayı güzelleştirmek, Şangay Sahili'nin eşsiz zarafetini yapmak daha da zor. Teyzem Şangay'da, annem 18 yaşındayken teyzesiyle iki yıl yaşamaya gitti. Teyzemin komşusu yaşlı bir Şangay'dır ve yeşil soğan erişteleri çok otantik ve lezzetlidir. Çoğu zaman, annem komşunun evinden fışkıran yeşil soğan yağının kokusunu alır almaz deniz pirincini alıp oyun oynamak için evine gitti ve sonra ~~ Sonra, haha, yeşil soğan eriştesini ovabilirdi, haha. Haimi, Weihai'de bizim için çok yaygındır ve bizim güneşimizde var, ancak 1970'lerde Şangay için ucuz değildi ve satın almak kolay değildi. Dolayısıyla bu şekilde her iki aile de çok mutlu oluyor. Sonunda annem de eski komşusuyla bu klasik Şangay usulü pastayı öğrendi. Annemin yanından geçti, artık bu klasik Haipai kokulu erişteyi de yapabiliyorum. Erişte sert ve pürüzsüz. Taze ve lezzetli. Erişte yeşil soğanla dolup taşıyor. Erişte pürüzsüz ve yağlı değil. Yeşil soğan yağı bir seferde biraz daha kaynatılıp ağzı kapalı bir kaba konulup buzdolabına konur.Sıcak olduğunda eve gidip erişteleri pişirin, isterseniz Kaiyang'a (biz buna deniz pirinci veya karidesli pilav diyoruz) koyup dökün. Bir kaşık dolusu kokulu yeşil soğan yağı koyun, karıştırın ve tadını çıkarın, gerçekten lezzetli! " Malzemeler
- erişte 350 gram
- kurutulmuş karides 40 gram
- sıvı yağ 6 kaşık
- şeker 2 kaşık
- soya sosu 5 kaşık
- Frenk soğanı 1 küçük avuç
- Pirinç şarabı 2 kaşık
- Soya sosu 3 kaşık
- Taze soğan Damak zevki
- karıştırmak Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
11. Taze erişte, daha sonra kullanılmak üzere soğuk suda pişirilir. (Çok çiğnenen ve pürüzsüz olan kendi eriştelerimi yapmak için her zaman bir erişte makinesi kullanırım.)
-
22. Frenk soğanı yıkayın, suyu boşaltın ve yaklaşık 5 cm küçük parçalar halinde kesin Tencereyi yağda ısıtın ve daha sonra ısıtmak için ısıtın, frenk soğanı ekleyin.
-
33. Frenk soğanı sarı ve gevrek olana kadar kısık ateşte kızartın, aynı anda 3 kaşık koyu soya sosu, 5 kaşık hafif soya sosu ve 2 kaşık şekeri sosu karıştırın.
-
44. Ayarlanan sosu tencereye dökün ve köpürene ve koyulaşana kadar pişirin, ardından ocaktan alın. Deniz pirincini önceden yıkayın ve sarı şarapla ıslatın.
-
55. Islatılmış deniz pirincini su kabına ekleyin ve tekrar haşlayın, erişteleri bir kaseye koyun ve süzülmüş deniz pirincini dökün.
-
66. Arpacık soğanı yağını dökün, karıştırın ve yemeye başlayın.
İpuçları
1. Erişteleri basınç altında pişirmek daha iyidir, sadece taze olanları satın alın. 2. Erişteyi fazla pişirmeyin. 3. Frenk soğanı yıkayın ve suyu boşalttığınızdan emin olun, aksi takdirde üzerine yağ sıçrayacaktır. 4. Tencereyi yağda ısıtın ve ılık olana kadar ısıtın.Küçük bir frenk soğanı atmayı deneyebilirsiniz ve taze soğanın iki ucu biraz yağlı olur. 5. Daha büyük bir deniz pirinci seçmek daha iyidir.Pirinç şarabı, deniz pirincine göre önceden yumuşatılır ve pirinç şarabı olmadan suyu kullanabilirsiniz. Domates ve Yumurtalı Erişte
Sonraki
