g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hollandalı Çıtır Ekmek - Yemeği

Malzemeler

Orta hamur

90 g

Yüksek glütenli un

85 g

Beyaz şeker

3,5 g

maltoz

5 g

tuz

1,7 g

Yumurta

11 g

Maya

0,7 g

Tereyağı

3,5 g

42 g

Aksesuarlar Yüksek glüten unu 5ml pirinç unu 60ml maya 1/4 çay kaşığı şeker 3ml tuz 0.4ml mısır yağı 10ml su 30ml

Hollanda çıtır çıtır ekmeği nasıl yapılır 1 Hamur: 90 gram orta tip hamur, 85 gram yüksek glüten unu, 3.5 gram beyaz şeker, 5 gram maltoz, 1.7 gram tuz, 11 gram yumurta, 0.7 gram maya, 3.5 gram tereyağı, 42 gram su

2 Önceden hazırlanmış orta boy hamuru buzdolabından çıkarın, küçük parçalara bölün ve bir saat sıcaklığa geri getirin.

3 Un, şeker, tuz ve mayayı ekmek kovasına koyup karıştırın,

4 Orta tip hamur, maltoz, yumurta, tereyağı, su,

5 Ekmek makinesine koyun ve hamur karıştırma programını başlatın.

6 Film çekilebilene kadar karıştırın.

7 Bir kaseye koyun ve 2 saat mayalayın.

8 Hamur büyür.

9 Üçe bölün, yuvarlayın ve 20 dakika dinlenin.

10 Gevrek cilt: 5ml yüksek glüten unu, 60ml pirinç unu, 1/4 çay kaşığı maya, 3ml şeker, 0.4ml tuz, 10ml mısır yağı, 30ml su

11 Çıtır çıtır malzemeleri bir kaseye koyun,

12 Eşit şekilde karıştırın ve bir kenara koyun.

13 Hamuru her iki yanını ortaya doğru katlayın, sıkıca sıkıştırın.

14 Zeytin şeklinde ağzı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.

15 Fırın tepsisine koyun,

16 Bir kat pirinç ezmesini eşit olarak yayın ve 90 dakika kabarmaya bırakın.

17 Hamur büyür,

18 Fırına koyun, orta seviye, üst ve alt ateş 250 derece, her 30 saniyede bir su püskürtün, üç püskürtmeden sonra fırın kapağını kapatın, sıcaklığı 230 dereceye ayarlayın, yaklaşık 30-40 dakika pişirin.