Venedik Domuz Ciğeri - Yemeği
Taze domuz ciğerini yıkayın, fasya ve zarı çıkarın ve bir kenara koyun.
Yaklaşık 1-2 cm kalınlığında dilimler kesin.
Dilimlenmiş domuz ciğerini geniş bir kaseye koyun ve bir kenara koyun.
Taze soğanları soyup durulayın, ince dilimleyin ve bir kenara koyun.
Bir tava alın, kısık ateşte açın, kızartmak için tereyağı, zeytinyağı ve soğan ekleyin.
Soğanı şeffaf ve yumuşayana kadar kavurun.
Domuz ciğerini koyun.
Yüksek ateşe çevirin, domuz ciğerini karıştırarak beyaza dönüştürün, uygun miktarda beyaz şarap (pirinç şarabı), biraz biber ekleyin ve birlikte karıştırın.
Karaciğerde kan kalmayıncaya kadar karıştırın, uygun miktarda tuz ekleyin, karıştırın, tadı iyice deneyin ve ardından tabağı alın.
Sıcakken Polenta (veya beyaz pirinç keki veya havuçlu kek) ile servis edin ve domuz ciğeri ve sos ile birlikte yiyin.
