Başarılı bir beze - Yemeği
90 gram suya 250 gram şeker ekleyin ve kaynatmak için bir indüksiyonlu ocak veya gaz sobası kullanın.
Şeker erimeden tencereyi birkaç kez sallayın.
Tatlı 110 dereceye ulaştığında yumurta akı başlar.
190 yumurta akı60 şeker
Ortalama hız
Şekerli su 118 dereceye kadar kaynatıldıktan sonra hemen yumurta beyazına ilave edin, çırpma teli tutun ve şekerli suyu bir akarsu halinde yumurta beyazına dökün.
Yumurta beyazlarını büyüyene kadar şekerli suyla vurun.
Bu dördü beze sıkmak için daha yaygın olarak kullanılan dekoratif ağızlardır, diğerleri de mevcuttur
Düzgün tonda ve branda olabilir (daha kalın, tutması daha iyi)
Fırını 90 derecede 3 saat 50 dakika pişirin, sıkmanın boyutu farklı, pişirme süresi de farklı.Bir dolar madeni para büyüklüğünü sıkıyorum.
Bittiğinde ve soğumaya bırakıldıktan sonra hemen kapatın ve kapatın ve birkaç ay saklanabilir, aksi takdirde ıslanırsa yapışkan hale gelir.
