g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Japon Çikolatalı Ananaslı Çörek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek unlu orta hamur

227 g

Orta tip hamur suyu

136 g

Orta Hamur Mayası

3,5 g

Yüksek ana hamur un

57 g

Ana hamur için süt tozu

15 g

Ana hamur şekeri

40 g

Ana hamur tuzu

Ana hamurun bütün yumurtası

18 g

Ana hamur suyu

8 g

Ana hamur tereyağı

35 g

Ananas Kabuğu Yağı

60 g

Ananas kabuğu pudra şekeri

50 gram

Ananas Kabuğu ile Bütün Yumurta

30 g

Ananas kabuğu yüksek toz

83 g

Ananas kabuğu ile kakao tozu

9 g

Yardımcı maddeler Salata yağı uygun miktarda şeker uygun miktarda

Japon usulü çikolatalı ananaslı çörekler 1 Temel hamur yöntemi: Orta tip hamurdaki tüm malzemeleri karıştırın ve hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun, bir leğene koyun, plastik sargı ile kapatın ve 30 ° C sıcaklıkta ve 75 ° C nemde 90 dakika boyunca temel fermantasyonu gerçekleştirin

2 Temel hamur yöntemi: Orta tip hamur mayalandıktan sonra ana hamurun içindeki tereyağı hariç tüm malzemeleri leğene koyun, orta cins hamurları küçük parçalara ayırın ve yoğurun;

3 Temel hamur yöntemi: Hamur genişlemiş duruma geldiğinde tereyağı ekleyin, tereyağı tamamen emilene kadar yoğurmaya devam edin ve ardından yoğurma tahtası şeklini tekrarlayın.Bu adım yaklaşık 10 dakika sürer.Bu sırada hamur pürüzsüz hale gelir ve çekilebilir. İnce ve kırılması zor eldiven filmi tamamen açılmış aşamadadır.Birkaç damla salata yağı ekleyin, eşit şekilde yoğurun, streç film ile sarın ve 30 dakika beklettikten sonra sferonizasyon işlemi yapılabilir;

4 Temel hamur yöntemi: Bitmiş temel hamurun 9 eşit parçasını yuvarlaklaştırın, streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 20 dakika dinlenin;

5 Ananas kabuğu nasıl yapılır: Tereyağı parçalara ayrıldıktan ve yumuşattıktan sonra pudra şekeri ekleyin ve hafif tüylenene kadar çırpın, bütün yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın;

6 Ananas kabuğu soyma yöntemi: elenmiş kakao tozunu ve yüksek tozu ekleyin, iyice karıştırın, bir kaseye dökün, buzdolabına koyun ve biraz sertleştikten sonra 25 gram olacak şekilde kesin;

7 Ananaslı topuzun montajı: Bölünmüş ananas kabuğunu yuvarlak bir dilim halinde yavaşça bastırın;

8 Ananaslı çöreklerin birleştirilmesi: Hamuru ananas kabuğuna bastırın, hamuru hafifçe çevirin ve hamurun dibinin dışına ananas kabuğu malzemesi ile tamamen örtün;

9 Ananaslı çörekleri birleştirin: 8. yöntemdeki çikolata ananas kabuğunu ince şekerle eşit şekilde daldırın ve tamamlamak için daire şeklinde şekillendirin;

10 Şekillendirilmiş ekmeği fırına alın ve 38 ° C sıcaklıkta 45 dakika mayalanmaya bırakın.Ananas kabuğunun nemli kalmasını ve düşmesini önlemek için nemi yapay olarak artırmaya gerek yoktur.

11 Fermantasyon tamamlandıktan sonra, fırına koyun ve 190 ° C'ye kadar ısıtın ve 160 ° C'de yaklaşık 16 dakika pişirin.Orijinal şeklini hızlı bir şekilde eski haline getirmek için yan girintilere hafifçe bastırın.