1 Suyu ve esmer şekeri tencereye dökün ve kaynatın, tapyoka ununu dökün, dökerken karıştırın ve hamur haline getirin, ardından küçük parçalara bölün ve küçük toplar halinde yoğurun. Boyut, satın alınan köpüklü süt çayındaki incilerin büyüklüğüne işaret edebilir.
2 Tencereye uygun miktarda su koyun, inci tozunu dökün ve şeffaf olana kadar pişirin, çıkarın ve soğuk suda soğumaya bırakın.
3 Bir tencereye şekeri koyup karamel rengini alana kadar kaynatın.
4 Sütü dökün ve kaynatın, siyah çayı ilave edin ve siyah çayın rengini verene kadar pişirin.Siyah çayı kaynarken bir kaşıkla bastırarak rengi ve aroması daha güçlü olur ve zamandan tasarruf sağlar.
Kaynatılmış süt çayını bir bardağa dökün, biraz soğumaya bırakın, uygun miktarda tapyoka incisi ekleyin ve tadını çıkarın.