Bal Pinguo Mantou - Yemeği
Yapmak istediğiniz lezzete göre malzemeleri ekleyin 1. Biraz ılık su hazırlayın (dokunmak için sıcak değil), kuru maya dökün ve mayayı 10 dakika bekletin. (Yüzeyde kabarcıklar belirirse, bu mayanın canlı olduğu anlamına gelir) 2. Eski erişte nasıl yapılır:
1. Tüm malzemeleri bir hamur haline getirin (su kısmının yavaşça eklenmesi önerilir, yeterli değilse bir defada eklemeyin). 2. Hamuru yoğurmaya başlayın: yoğurun, sallayın -> yoğurun, tekrar çalkalayın ve üç hafif hamuru yoğurmak için bu işlemi tekrarlayın; hamur filmden yoğurulana kadar (hamur elle açılarak film haline getirilebilir).
Bir kap alın ve içine biraz yağ sürün ve hamurun içine koyun, streç filmle örtün ve yarım saat dinlenin. (Son zamanlarda, soğuk çırpıda çarptığında, mikrodalga fırına koydum ve yanına fişi takmadan bir fincan sıcak su koydum).
Hamuru tekrar pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun ve bir oklava ile hamuru ince yuvarlayın (hamurdaki havayı sıkın).
Hamuru yuvarlayın ve parçalara ayırın.
Altına bir kat pişirme kağıdı sürün ve buharlı pişiricinin üzerine koyun (hamur iki katına çıkacaktır, bu nedenle boşaltırken biraz boşluk bırakın).
Tencereye sıcak su koyun (ateşi açmayın), vapuru nemli bir bezle örtün ve tencereyi örtün (sıkı oturmaması için biraz boşluk bırakın) ve bir saat daha uyanın. (Wok kullanıyorum)
Buharda pişirilen çörekler iki kat büyür.Fermantasyon tamamlandıktan sonra soğuk su kullanarak su kaynayana kadar ısıyı kaynatın ve ardından orta ateşe dönüp 40 dakika buğulamaya başlayın.Nemli bir bezle örtmenize gerek yok (genellikle 15 puan, ancak denediğim yöntem 40 puan, yani kendiniz ölçebilirsiniz) Kapakta bazı boşluklar var, çünkü buharda pişirilmiş çörekler güzel görünüyor.
Buharda pişirilen çörekler piştikten sonra ocağı kapatın ve çörekleri çıkarmadan önce tencere içindeki sıcaklık yavaş yavaş oda sıcaklığına ulaşana kadar on dakika bekleyin. (Buharda pişirilmiş çöreklerin buharda pişirilmesinden buharda pişirilmiş çörekler çıkarılmasına kadar, tencere kapağınızı açmayın, böylece buharda pişirilmiş çöreklerin sıcaklık nedeniyle görünümünü etkilemeyin)
gerçekleştirmek
