Lezzetli ve dikenli ~~ Kirpi Mantou - Yemeği
Yöntem: Eski hamur malzemelerini temiz bir kaba koyun, iyice karıştırın ve 16-18 saat mayalayın. Ana malzemeler (el unu hariç) ve eski erişte hamuru çırpılarak 3 hafif hamur haline getirilir, üzeri nemli bir bezle kapatılır ve 1 saat fermente edilir.
Hamur tozu, çubuğun yüzünü pürüzsüz ve yassı hale gelene kadar kullanın, bir kat su ile fırçalayın ve sonra (sıkıca sarılacak) yuvarlayın ve 10 parçaya bölün. Yuvarladıktan sonra, çubuğu yaklaşık 8 cm'lik bir cilde sıkın (dikenleri keserken kırılmaması için çok ince olmamalıdır). Hamurun etrafına biraz su sürün, ağzını sıkıca sıkıştırın ve oval bir şekil verin.
Sivri kafayı sıkıştırın, bir ucunu yemek çubuklarıyla nemlendirin ve ardından bir parça siyah susamı gözünüze batırın. Sivri uçları küçük bir makasla kesin ve çörekler alt tarafa yayın (yoksa, parşömen kağıdı kullanarak bunun yerine uygun bir boyuta küçültebilirsiniz. Pişirme kağıdıyla kaplı bir buharlı pişiriciye yerleştirin (buharı önlemek için aralarında yeterli boşluk olmalıdır) Birbirine yapıştıktan sonra).
Ilık bir yerde bırakın ve 30 ila 40 dakika mayalanmasına izin verin, parmaklarınızla hafif bir baskı uygulayana kadar, izler yavaş yavaş düzelecektir. Soğuk suyla buharda pişirmeye başlayın, orta ateşte kullanın ve kapağı açın. Su kaynadıktan 15 dakika sonra hazır olur 10 dakika sonra yemek çubuklarını tencereye koyun.
