g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Dünyanın her yerinden insanların sevdiği bir Çin yemeği olan tatlı ve ekşi domuz bonfile nasıl pişirilir - Yemeği

"Bugünün yemeği, kocam 99 puan verdi. Bu kadar seçici bir insanın bu kadar yüksek bir puan alması nadirdir. Tatlı ve ekşi domuz filetosunun dünyanın her yerinden insanların sevdiği bir Çin yemeği olmasına şaşmamalı. Çinlilerin göçüyle Çin mutfağı artık tüm dünyaya yayılmış durumda.Yabancıların en sevdiği on Çin yemeğini sayan bir rapor okudum.Birincisi tatlı ve ekşi domuz eti. Parlak kırmızı renkli, tatlı ve ekşi tadı olan, dışı gevrek ve içi yumuşak olan tatlı ve ekşi bonfile tabağı gerçekten çok dikkat çekici ve kullanışlıdır. Dünyanın her yerindeki yetişkinlerin ve çocukların onu sevmesine şaşmamalı. Tatlı ve ekşi domuz eti için tatlı ve ekşi sos yapmanın iki yolu vardır.Geleneksel tatlı ve ekşi sos balzamik sirke ve soya sosudur; ancak günümüzde daha popüler olanı, tatlı ve ekşi domuz etini daha kırmızı yapan domates sosu veya beyaz sirkeli domates sosu. Daha parlak, daha zengin tat ve modern zevklere daha uygun. Tatlı ve ekşi domuz bonfile, tatlı ve ekşi domuz kaburga, buharda pişirilmiş domuz eti, tatlı ve ekşi domuz eti ve diğer sirke-tatlı yemekleri yapmayı öğrenen herkes sorun değil.Bugün tatlı ve ekşi domuz bonfile nasıl yapılacağını açıklayacağım ve domates çiçeği yöntemini de ekleyeceğim. Yakında bu yemek ev masanızdaki ana yemek olacak. Tatlı ve ekşi domuz bonfile yapmak için aşağıdaki dört önemli noktaya hakim olmalısınız: 1. Marine etme: Bonfile marine ederken biraz Erguotou ekleyin.Erguotou yüksek konsantrasyonlu saf aromalı beyaz bir şaraptır.Kızartılmış eti daha güzel kokulu hale getirecek ve et kokusunu giderecek kızarmış eti marine etmek için kullanılır; yumurta beyazı ekleyin Yumuşak ve pürüzsüz bir etkiye sahiptir ve aynı zamanda dövmek için de uygundur ve vuruş daha düzgün olacaktır. Bonfile marine etme süresi çok uzun değil, yarım saat içinde ise çok tuzlu olacaktır. 2. Vurma: Vurmak için birkaç yöntem vardır, bu yöntemin kullanımının daha kolay olduğunu ve sarmanın daha düzgün olduğunu düşünüyorum. Mısır nişastasını geniş bir kaseye dökün, bonfile şeritlerini mısır nişastasının üzerine koyun ve mısır nişastasını eşit şekilde kaplayın. Hamur, tek başına nişastadan veya eşit oranlarda un ve nişastadan yapılabilir.Kişisel tercihe bağlı olarak, daha fazla un daha kavrulmuş ve kalın, nişasta ne kadar ince ve daha gevrek olur. 3. Derin yağda kızartılmış fileto şeritleri: Yüksek ateşte yağı% 50 ila% 60 sıcakta ısıtın, orta ve kısık ateşte et şeritlerini tek tek koyun ve et şeritleri yağ yüzeyinde yüzene kadar kızartın ve çıkarın, yaklaşık bir dakika sürer, tek tek koyduğunuzdan emin olun. Aksi takdirde birbirine yapışması kolaydır. Kızarttıktan sonra, tavadaki yağı yüksek ateşte ısıtın.Yağ% 70 ila% 80 sıcakken et şeritlerini dökün ve altın rengi kahverengi olana kadar yeniden kızartın, böylece kızarmış bonfile dışı gevrek ve içi yumuşayacaktır. Yağ sıcaklığı nasıl ayırt edilir: Yağ sıcaklığı% 50 ila% 60 sıcaktır, yağ yüzeyindeki köpük temelde kaybolur, karıştırılırken bir ses gelir ve tencerenin çevresinden tencerenin ortasına doğru az miktarda yeşil duman döner. Bu sırada, kızartılmış et, tadı arttırmak için çıtır bir kabuk etkisine sahiptir, böylece hammaddeler kolayca kırılmaz. Kesildikten sonra su önemli ölçüde buharlaşır ve protein katılaşması hızlanır. Yağın sıcaklığı% 70 ila% 80 sıcaktır ve yağın yüzeyi durgundur Karıştırıldığında sesler ve mavi duman çıkacaktır. Bu sırada, kızartılmış et çıtır çıtır bir kabuğa ve yoğunlaştırılmış ham maddenin yüzeyine sahiptir, böylece hammadde kolayca kırılmaz. Malzeme kesildiğinde su görünce patlar, su hızla buharlaşır ve hammaddenin kırılgan olması kolaydır. 4. Tatlı ve ekşi sos: Tatlı ve ekşi sosun pişirme sırası şu şekildedir: önce doğranmış sarımsağı soteleyin, ardından domates sosu ve şekeri dökün, tatlı ve ekşi sos kırmızı olana kadar karıştırın, ardından pişmiş susam ve beyaz sirkeyi ilave edin ve tatlı ve ekşi sosa kadar karıştırın Kalın ve kırmızı olacak ve balık gözleri iri olduğunda iyi olacak. Tatlı ve ekşi sosun harmanlanması kişisel zevkinize göre olmalıdır. Domates sosu, şeker ve beyaz sirke oranı 2: 1: 1. Şahsen bu oranın doğru olduğunu düşünüyorum. Daha tatlı seviyorsanız daha az sirke ekleyebilir, yoksa daha fazlasını ekleyebilirsiniz Sirke; domates sosu ile domates sosu arasındaki fark, domates sosunun çiğ olması, domates sosu pişirilmesidir.Eğer domates sosu kullanılacaksa şeker miktarı ilave edilmelidir. " Malzemeler

domuz fileto 300 gram
tuz 1 tatlı kaşığı
Tavuk Özü 1/2 çay kaşığı
Yumurta akı 1 parça
Erguotou 1/2 yemek kaşığı
Mısır nişastası 80 gram

Aksesuarlar

ketçap 4 yemek kaşığı
Beyaz sirke 2 yemek kaşığı
toz şeker 2 yemek kaşığı
Kıyılmış sarımsak 1 yemek kaşığı
Pişmiş susam 1 yemek kaşığı

Tatlı ve ekşi Damak zevki
Kızarmış Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Bonfile kalın pembemsi şeritler halinde kesin, bir kaseye koyun, tuz, tavuk özü, yumurta akı ve Erguotou ekleyin, ardından 10-15 dakika marine edin (çok uzun sürmeyin, yoksa çok tuzlu olur).
Bu sefer tatlı ve ekşi sos malzemelerini hazırlıyoruz: sarımsağı püre haline getirip domates sosu, şeker ve beyaz sirke hazırlıyoruz.
3 Mısır nişastasını büyük bir kaseye dökün, bonfile şeritlerini mısır nişastasının üzerine koyun ve mısır nişastasını eşit şekilde kaplayın, fazla unu hafifçe atın ve başka bir tabağa koyun.
4 Tencereye yeterince yağ dökün, yüksek ateşte% 60 ila% 70 sıcakta ısıtın, orta ve kısık ateşte çevirin, et şeritlerini tek tek koyun ve et şeritleri yağ yüzeyinde yüzene kadar kızartın ve çıkarın (yaklaşık bir dakika). İçerisindeki yağ yüksek ateşte ısıtılır.Yağ% 80-90 sıcakken et şeritlerini dökün ve kızarana kadar kızartın.
5 Tahliye yağını çıkarın ve tavaya koyun.
6 Yağı tencerenin dibinde tutun ve ısıtın, orta ısıyı ayarlayın ve sarımsak parçacıklarını soteleyin (sarımsakları yakmayın, aksi takdirde acı olur).
7 Domates sosu ve şekeri dökün ve bir spatula ile sürekli karıştırın.
8 Yavaş yavaş tatlı ve ekşi sosun rengi kırmızılaşır, sonra pişmiş susam tohumlarını ilave edip beyaz sirkeyi ilave edip karıştırmaya devam edin.
9 Tatlı ve ekşi sos kalınlaşıp kırmızı hale geldiğinde balık gözleri büyür.
10 Kızarmış bonfile dökün.
11 Bonfilenin tatlı ve ekşi sosla eşit şekilde kaplanmasını sağlamak için hızla karıştırın (bu sırada kalan yağı biraz gezdirebilirsiniz, renk daha güzel olur).
12 Bir tabağa domates güllerini koyun, yaprak olarak iki kişniş yaprağını koyun, ardından tatlı ve ekşi domuz bonfilesini tabağa koyun ve servis edin.
13 Domatesleri yıkayıp kurutun, saplarını çıkarın.
14 Domatesleri meyve gibi soyun.
15 Trabzon hurması kabuğunun bir ucunu bir çiçek yapmak için dikkatlice sarın.
16 Kolay hareket etmesi için domates çiçeğini bir kürdan ile nazikçe sabitleyin.

İpuçları

1. Yaprakların güzel olması için, soyma sırasında genişliği eşit tutmak en iyisidir. 2. Güzel bir çiçeğe sarılamayacak kadar kısa olan bütün bir deri şeridini kesmek en iyisidir. 3. Rulonun gücü kontrol edilmelidir, rulo çok sıkı olduğunda çiçek güzel değildir ve rulo çok gevşek ve oluşturulması zordur. 4. Kürdan ile sabitlemek, hareket etmeyi kolaylaştırmak içindir.

Basit ve lezzetli buharda pişirilmiş ----- Soya sosu tavuk kanatları

Baharatlı Ördek Kafası